感受天然麦香——土耳其乡村面包_王森_Jason

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感受天然麦香——土耳其乡村面包

(2013-01-28 09:59:07)

标签：

家庭美食

美食

食尚先生

土耳其乡村面包

分类：家庭DIY西点烘焙

她是个哑女，被人欺负，手里的面包被人拽去了一大半。他走过去，像个小小男子汉：“放开那女孩。”为首的男孩转过脸看着比自己矮半头的他，不屑地笑了笑，然后招呼自己的一群小伙伴，冲过去对他拳打脚踢。

后来，他们哄笑着离开。他趴在地上，半天没直起身来。她走过去，给他面包吃。他狠狠地瞪了眼，甩开女孩的手，跑开了。

十年后，他在街上漫无目的地走着。忽然一个手推车慢慢向自己靠近，他本能地退后，全身戒备，抬头却看见一双会说话的大眼睛。那双眼睛似曾相识，他站在那里，一时愣住了。女孩从手推车里，拿出一个盒子，打开，慢慢拿到他面前，他看到了那块面包，已经干掉了，但还是完完整整的一块。女孩带着感激的眼神看着他，打着手势。他想起了那一年，十岁的他，救了八岁的她，遭到一顿毒打。他很快地走了。他现在一如当年，什么都不是，什么都没有。

三年后，她还是推着手推车。路过一家店，她看到了店的横幅上画着一个特大的面包，和当年的面包一模一样，她站在那里，他慢慢从店里走出来。他们就那么望着，望见了当年的他和她。那个小男孩，救回了那个小女孩。

土耳其乡村面包

总重800g，每个200g，可做4个。

【材料配方】

高筋面粉：………… 500g （100%）

蜂蜜： ………… 10g （2%）

盐： ………… 10g （2%）

水： ………… 300g （60%）

干酵母： ………… 5g （1%）

【表面装饰】

橄榄油： ………… 适量

【制作过程】

1. 将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑有弹性，能拉开面膜即可。2. 室温30℃，醒发50分钟。3. 将面团分割成200g/个，滚圆，松弛30分钟。

4. 将面团擀开成圆形。5. 将面团放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵30分钟。6. 发酵好，在表面划上纹路。

7. 刷上橄榄油。8. 以烤箱温度上火210℃，下火200℃，烘烤15分钟。

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