“让面包像花儿一样盛开。”巧儿默默地念着街角处一家面包店的名字，煞有介事的点点头，真是有创意，面包一定好吃，她这样想着，走了进去。

店内装饰得温馨别致，墙壁上挂着可爱的贴画，卡通的，人物的，还有小贴士：无烟小店，请谅解；别拍我，谢谢合作。巧儿轻轻地笑着。“小姐，请问吃点什么？”一个穿着工作服的男孩走了过来。男孩看起来自己年纪相仿，举止礼貌得体，笑容阳光灿烂。“稍等。”巧儿投过去一个明媚的笑容，刚才只顾打量四周，还没有看菜单。

巧儿看到花形面包的后面写着店内主打，心想这应该就是开花的面包了，毫不犹豫地点了下来。男孩点了点头，走开了。巧儿顺手拿起一角书架上的书，翻开来看。优美的画面，优美的文字……感觉真好。

巧儿的面包来了，还有一杯奶茶。仍是那个男孩，充满笑意地说：“您是今天的第五十位客人，逢十有奖，这杯奶茶配上这个特色面包，一定很合你的口味。”

“谢谢。”面包的香味和奶茶的香味已经先说服了巧儿。男孩走开后，她小心而贪婪地品尝着。恰到好处的温度，恰到好处的口感，恰到好处的环境……

巧儿走出店的时候，男孩冲他摆摆手，说：“拜拜。”巧儿知道，她下次还会来的，那样的环境，那样的……

巧克力花形面包

总重1000克，每个250克，可做4个。

材料配方：

液态种面团：

水：250克、高筋面粉：250克、干酵母：1克

主面团：

高筋面粉：250克、盐：10克、干酵母：3克、水：100克

巧克力豆：150克、橄榄油：适量

制作过程：

1.     将液态种材料一起搅拌均匀，冷藏发酵8小时。2.     将主面团面粉，酵母倒入搅拌机中，加入液态种和水一起搅拌。3.     搅拌至面团表面光滑，加入盐。

4.     搅拌至面团完成，加入巧克力豆搅拌均匀。5.     搅拌面团至拉开成光滑面膜状即可。6.     将面团对折。

7.     滚圆，室温28℃发酵60分钟左右。8.     将发酵好的面团排气至0.8厘米厚。9.     表面刷上橄榄油。

10. 将面团切成250克一条的长方形。11. 将面团对折。12. 用手压出十字形。

13. 对折捏成圆球状。14. 将面团接口朝下放入发酵布，以温度28℃，湿度75%发酵60分钟。15. 发酵完成，将面团从发酵布移到烤盘。

16. 以烤箱温度上火220℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟。

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