芒果蛋糕

配方

鸡蛋：2个  绵糖：40g    糖粉：40g   低筋粉：60g   

杏仁碎：适量   蛋黄：2个

制作过程

1. 先将鸡蛋和蛋黄中速搅拌至稍微有点发泡。

2. 加入糖粉和绵糖搅拌至糖化。

3. 再快速打发至充分发泡。

4. 将低筋粉过筛后加入搅拌均匀。

5. 加入杏仁碎拌匀。

6. 装入裱花袋内，挤入纸杯模具内9分满。

7. 入炉，以上下火200/140℃烘烤16分钟左右。

8. 出炉冷却后在表面装饰一下即可。

制作注意事项

搅拌桶内要干净。

如果天气太冷，可以将鸡蛋隔水加热至35-42℃再进行搅拌，这样搅拌的时候会发的多一些。

加入面粉的时候不要搅拌时间太久，以免搅拌的时候会消泡。

搅拌的桶内不可以有油渍存在。

    模具直径6.5cm，高4cm，可以制作7个。