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冬日里最柔软的享受——奶酪蛋糕

(2011-11-26 08:20:36)
标签:

食尚先生

王森学校

美食

家庭美食

奶酪蛋糕

分类: 家庭DIY西点烘焙
冬日里最柔软的享受——奶酪蛋糕

阳光轻柔,穿过如纱般的薄雾,洒落一地温暖。给这萧瑟的景象,增添了一番别样风情。

温情蔓延到了美食。蛋糕绵密柔软,瞬间融化了心中的那份寒意。淋上白色的巧克力,堆叠在蛋糕上,仿佛阿尔卑斯山上那终年不化的积雪。那无暇的白色,照射出心底最柔软的那一面。

冬天里,只有那一番白色,似乎有些清冷,装饰上可爱的草莓和缤纷的黄桃,整个蛋糕就变得生动起来。

冬日里,享受这样一份可爱的甜点,整个人都变得温暖起来。享受冬日暖暖的阳光,享受奶酪蛋糕。


冬日里最柔软的享受——奶酪蛋糕

奶酪蛋糕3个)

配方:

奶油奶酪200g    黄油60g   牛奶200   蛋黄90   低筋面粉40g               

玉米淀粉40   蛋白180g    砂糖90g    柠檬汁5g

制作步骤:                     

1.先将奶油奶酪和黄油隔水溶化。

冬日里最柔软的享受——奶酪蛋糕

2.加入牛奶拌匀。

冬日里最柔软的享受——奶酪蛋糕

3.再加入蛋黄拌匀。 

冬日里最柔软的享受——奶酪蛋糕

4.将过筛的低筋粉、玉米淀粉加入拌匀备用。

冬日里最柔软的享受——奶酪蛋糕

5.把蛋白、砂糖、柠檬汁一起打至接近中性发泡。

冬日里最柔软的享受——奶酪蛋糕

6.取1/3的蛋白部分与蛋黄部分拌匀,再将剩余的蛋白加入拌匀。

冬日里最柔软的享受——奶酪蛋糕

7.入模以200/150隔水烘烤40分钟左右。

冬日里最柔软的享受——奶酪蛋糕 冬日里最柔软的享受——奶酪蛋糕

8.出炉后冷却进冰箱2小时后脱模,表面用白巧克力和水果装饰即可。

冬日里最柔软的享受——奶酪蛋糕 冬日里最柔软的享受——奶酪蛋糕

注意事项

奶油奶酪要化软以后,再和黄油拌匀,搅拌的时间会短一些,不会打发过分

加粉时搅拌均匀即可。

蛋白不易打老,否则组织粗糙。

蛋白部分蛋黄部分混合时不可搅拌太久,否则会消泡。

烘烤时注意炉温不要太高,上色太深。

烘烤时要隔水烘烤,以免蛋糕回缩,水温不可低于80,水温太低蛋糕中的粉类会沉淀蛋糕要完全冷却后方可加工装饰

 

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