加载中…精致优雅的甜蜜享受——广式豆沙月饼
(2011-09-06 08:34:28)
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食尚先生王森学校美食家庭美食月饼广式豆沙月饼 |
分类： 美食艺术 |
红豆沙，细致而优雅。那一抹暗哑的红色，沉稳而不失灵动。入手微温，如同情人的肌肤般顺滑，丝丝温暖从指尖传递到心底。
捧着新制好的手工红豆沙，闭上眼睛，深呼吸，让周身都处在她那甜蜜的香气中，仿佛在爱人的怀抱中，温暖而又贴心，内心不禁涌上一阵温柔。
轻轻的把手中的那碟红豆沙放在桌上，那纯粹的暗红，让人想起美人那妖艳的红唇，不由的心生一丝怜惜。
凝神静思，想给这份甜蜜配上一层完美的外衣。不想用巧克力外皮，怕它会掩盖住豆沙的清甜；不想用麻薯外衣，怕它会遮挡住豆沙的细腻……一个个想法出现，一个个想法被否定。直至夜幕降临，窗外的霓虹闪烁着穿过窗帘，映照在我的身上，留下阴晴不定的影子。
灵感，却在此时降临。开始动手制作自己专属的广式豆沙月饼，那清甜柔软的外衣，恰如其分的烘托出红豆沙的细腻甜蜜。
月饼在指尖慢慢成型，
材料
低筋粉：1000g
奶酪粉：50g
糖浆：750g
花生油：260g
碱水：8g
豆沙：适量
二：制作过程
1.将糖浆和碱水搅拌均匀。
2.然后将花生油加入1中，搅拌均匀。
3.再加入低筋粉，充分搅拌成软滑面团状。
4.将做好的面团用保鲜膜包好，放置2小时后使用。
5.面糊过2小时后必须再加入少许的低筋粉拌匀。
6.将5分割成35一个，再将豆沙分割成90g一个。
7.将豆沙馅包入饼皮中。
8.用模具将7压印成型。
9.将8摆入烤盘内。
10.入炉以上下火230/200℃约烤6分钟定型，然后刷上蛋黄液。
11.再将10入炉烤6分钟左右，出炉后刷上光亮剂即可。
备注：入炉烘烤之前在表面喷上少量水，防止有干粉。
（附手工红豆沙馅制作链接：点亮甜蜜的细致享受——手工红豆沙）
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