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神秘与优雅共存,生动与沉静同在——紫薯果仁馅

(2011-08-27 08:03:00)
标签:

食尚先生

王森学校

美食

家庭美食

馅料

紫薯果仁馅

分类: 美食艺术
神秘与优雅共存,生动与沉静同在——紫薯果仁馅

    清晨,天空呈现出许久未见的蔚蓝。手持一杯清茶,看着那明朗的天空,想给这多日未见的晴空增添一笔亮色。目光流转,于是看到了那一抹亮丽的紫色。

    紫色,从历史的长河中走来的她,带着一种与生俱来的奔放、生动和高贵。她所代表的神秘与优雅为人们所喜爱,而于我,也不能免俗。我偏爱紫色她所代表的高贵与纯洁的感情,那种脱俗的气质,让我为之倾倒。而沾染上紫色气息的紫薯,我在心底对她也是有些许的偏爱的。

出于对紫色莫名的偏爱,我想要调制一款有着纯正紫色的馅料,同时也很讨厌人工添加剂的存在,于是我选择了紫薯。一步步的耐心的处理,看着紫色在我的指间绽放,宛如看到了情人那火热的眼神,不由的心生欣喜。可是,也觉得缺少了些什么。是了,红花也需绿叶衬,撒上朴实的果仁,让紫色的精致更加凸显。 

看到这华美的紫色,心突然就安静下来。我想,其实,我最爱的是紫色的沉稳吧,在这个喧嚣的尘世,帮我寻回我迷失的心。



神秘与优雅共存,生动与沉静同在——紫薯果仁馅

基本紫薯馅制作

配料

紫色地瓜360g

绵糖120g

麦芽糖60g

芥花籽油:70g

神秘与优雅共存,生动与沉静同在——紫薯果仁馅

制作过程

1.将紫色地瓜外皮削去切成片状

神秘与优雅共存,生动与沉静同在——紫薯果仁馅

2.将1洗净放入锅中蒸

神秘与优雅共存,生动与沉静同在——紫薯果仁馅

3.热用木铲2压碎成泥

神秘与优雅共存,生动与沉静同在——紫薯果仁馅

4.3放入锅中先炒蒸发一些水分

神秘与优雅共存,生动与沉静同在——紫薯果仁馅

5.加入绵糖用小火炒至糖完全溶化

神秘与优雅共存,生动与沉静同在——紫薯果仁馅

6.然后加入麦芽糖炒拌均匀

神秘与优雅共存,生动与沉静同在——紫薯果仁馅

7.加入芥花籽油炒匀

神秘与优雅共存,生动与沉静同在——紫薯果仁馅

紫薯果仁馅

配方[150克]

基本紫薯馅120g        

绵糖20g        

麦芽糖20g

杏仁碎25g              

松子仁25g       

芥花籽油20g

神秘与优雅共存,生动与沉静同在——紫薯果仁馅

制作过程

1.先将紫薯馅放入锅中加入绵糖炒至糖化

神秘与优雅共存,生动与沉静同在——紫薯果仁馅

2.加入麦芽糖拌匀炒至不粘手

神秘与优雅共存,生动与沉静同在——紫薯果仁馅
3.加入事先烤熟的杏仁碎松子仁拌匀

神秘与优雅共存,生动与沉静同在——紫薯果仁馅
4.加入芥花籽油炒至油完全被吸收并且浓稠状停火

神秘与优雅共存,生动与沉静同在——紫薯果仁馅
5.将馅料取出放入器皿中完全冷却即可。

神秘与优雅共存,生动与沉静同在——紫薯果仁馅

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