秋老虎还没得瑟上几天，接连几场秋雨似乎刷的一下就将时序从炎夏跳转到了凉秋，比空调效果可好多了。想必待到中秋的时候，应该能真正望见属于秋天的一轮满月了。

从古时候起，满月就被人以“玉盘”、“银盘”相称，月中满月清辉更是宛如水银泻地，而事实上，我想咱能看见银辉，却极少能见到银白色的月亮，更多的是一轮映衬金秋的金色月亮。

于是，今天献上一盘子真正金灿灿的月亮——用了做凤梨酥的方形模，方方正正的一块，并不是满月的形状，反而乍一看更形似油炸豆腐哈~不过月饼从最初未成民俗时的形状各异，到必要圆形来象征团圆的“月团”，如今又开始模样繁复百花齐放，倒也让中秋的月饼桌上显得热闹了不少。

这次没有特地为它制馅，或者不如说，它的饼皮与馅料已经打破了月饼的常规形式。不过无论如何，如果你热爱甜点，那你一定不要错过乳酪细滑的口感与香浓的口味，顶顶重要的中式传统节日里，也要让一切西式材料毫无怨言地为咱们所用哈~

制作过程

饼底制作：

1、先将无盐酥油和糖粉充分拌匀。

2、在1中分次加入鸡蛋，搅拌均匀。

3、在2中加入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，拌匀。

4、将做好的3放入冰箱松弛20分钟。

5、将4取出，擀开约0.4cm厚。

6、将5用方模压印成型，连同模具一起烘烤，入炉以上下火180/140℃约烤18分钟左右。

乳酪馅制作

1、将乳酪常温变软搅拌均匀。

2、在1中加入绵白糖拌匀。

3、在2中分次加入蛋黄，搅拌均匀。

4、最后加入朗姆酒搅拌均匀。

5、将4装入裱花袋中，挤入饼底制作第6步中。

6、入炉以上下火210/120℃约烤35分钟左右即可。

备注：①无盐酥油不能打发，糖粉、低筋面粉、玉米淀粉及奶粉必须过筛。

      ②烤好的乳酪放凉后，需要冷冻70分钟左右。

      ③馅料不可打发，否则容易裂开。

     ④本料饼底与馅料的最大比例为1:1，也可根据个人爱好调制。