说起来，记忆里的绿豆，从不像红豆那么高调。它没有被赋予象征相思的内涵，没有如同爱情一样的甜蜜细腻，更没有一首能为它吟咏传唱的词或曲。

    它太过平凡质朴，比起红豆的固有形象，最多显得跳脱诙谐，若将它放入深沉的诗歌，也许它自己都会不自在。于是，它作为食物的出场率仍是不能与红豆媲美。

    但，夏季绝对是属于它的专场。明亮的碧绿永远比深沉的红色显得清凉新鲜。许久许久之前，什么汽水饮料统统没有流行开来的时候，夏季里藏在棉被下的冰棒算得是奢侈的享受，而绿豆似乎永远是显得最凉的哪一支。回家若是能看到一大锅绿豆汤——不必与现在一样薏仁、百合花样百出，暑气也消退得迅疾。

    一直琢磨着这个夏天，一定要用绿豆来做些什么——对于我来说，绿豆是与西瓜、扇子等等一样的存在，夏天因它们而变得完整美好。

    于是，有了这么一款凉糕，做着简单，吃着凉快。你看，绿豆它从来不需要太多的花哨，简单朴素才是它的标签。看着它，恍惚就觉得那些已经逐渐遥远的、明亮而简单的夏天，其实从未离去。

材料

冰糖：100克

果冻粉：25克

水：600毫升

绿豆沙：600克

作法

1、 将冰糖与果冻粉拌匀。

2、 将作法1倒入钢盆，加入水混合搅拌均匀。

3、 将作法2移入炉火上，边煮用边打蛋器搅拌至冰糖溶化。

4、 将绿豆沙剥成小块加入作法3拌匀。

5、 将作法4以小火熬煮，边用打蛋器搅拌，煮约10分钟后熄火。

6、 将作法5倒入长方形的耐热保鲜盒中，放凉后盖上盖子。

7、 将作法6移入冰箱冷藏1-2小时。

8、 将作法7的绿豆糕倒扣取出，切成块状即可。