不知道是从什么时候起，芝麻似乎就成了占领饼面高地的首选，我见过、吃过、也做过那么多的饼，普通的大饼、千层饼、枣泥饼……或多或少总要弄得星星点点，倒也不是说这样就能让光秃秃的饼面突然间就熠熠生辉起来——事实上，并算不得美丽，可没了那不起眼的小芝麻，从香气上、口感上，感觉总要少掉些什么——即使它们大部分可能在咬上没两口时，就扑簌簌地落了大半。

    虽然说芝麻的实际装饰作用有限得很，但今天这款小饼如果真将它省去的话，毋庸置疑地要丑上好多，芝麻多了力量也大，密密实实的一件外衣倒也够夺目了。

    尤爱它焦脆芝麻裹着细软糯米，比起前几日土豆的朴素，地瓜的淡然，这个深藏着甜蜜内心的小家伙，大概更有种适合在江南午后点心时光里，斜穿悠长小弄、闲踏青石古街去找寻的，既古朴又闲适的情调呢~

材料

A、澄粉：30克

   沸水（100度）：30克

B、糯米粉：150克

   细砂糖：50克

   白油：50克

   水：115毫升

   豆沙：330克

   白芝麻：适量

   色拉油：少许

作法

1、将糯米粉、细砂糖和白油倒入盆中。

2、将材料A的澄粉放入盆中，慢慢地倒入沸水，并搅拌均匀烫熟澄粉，即为熟澄面团。

3、将熟澄面团晾约3分钟，使面团温度降至80℃时，放入作法1的碗中，再慢慢地加入水并搅拌均匀，取出平均分成22个小面团。

4、将豆沙平均分成22等分，揉成小圆球备用。

5、将作法3的小面团搓圆，压平，包入豆沙，再用手揉圆略压。

6、在作法5的软饼表面蘸上少许水，再均匀地蘸上白芝麻。

7、往蒸锅中加入水烧沸，将芝麻软饼放入预热的蒸锅中，以小火蒸约3分钟后取出。

8、在平底锅中加入少许色拉油预热，放入芝麻软饼煎至两面金黄色即可食用。