又到周末，连番几场雨，天倒是凉爽了不少，趁着有闲又风凉的当口，过瘾地吃顿美味大肉~

    说起肉圆，大概大多数人脑海里首先会条件反射出红烧狮子头的光辉形象，个大又实在，肉香入口肥而不腻，是长期以来在食堂中和鸡腿平分秋色的大荤代表。

    但是飞到海峡那头，你就会发现同叫肉圆，却可以以各种不同的形态存在。仅仅台南和台北，就能分出许多中不同的肉圆，吃法做法都有所不同，很是有意思。

    虽然品种不少，但也没有什么太左右为难的挣扎过程，选择理由依然交给天气，虽然这几天凉爽了些，但终究还是大夏天，还是放弃比较油腻的，选清淡些的来。

    台湾的肉圆一般都不是光溜溜直接用肉香来诱惑你的大丸子，这清蒸肉圆乍一看挺像个肥嘟嘟的大饺子，再一瞅似乎又与我们常吃的汤圆有些相似，要说外皮内馅与苏州这边名号“草肉馅团子”的小吃貌似也有异曲同工之妙——各种似是而非，总而言之这小小一团还是很新奇的哈~最重要的是这外面看上去朴朴素素的大肚绝对不是虚有其表，里面装的内容可不简单哦，真正荤素搭配，材料丰富~

    虽然材料单写得分明，可味道，到底还是要上笼蒸了、咬进嘴了，才能体会其中妙处哈！

材料

A、五花肉：150克

   干香菇：2朵

   竹笋：80克

   青豆：50克

   香葱：30克

   虾仁：100克

   米粉：90克

   糯米粉：50克

   地瓜粉：25克

   水：350毫升

B、糯米粉：适量

调味料

A、盐：1小匙

   鸡粉：1小匙

B、酱油：30毫升

   酱油膏：20克

   细砂糖：8克

   水：110毫升

作法

1、五花肉洗净，切丁；青豆、虾仁洗净，沥干备用。

2、将干香菇洗净，泡软，切丁； 香葱洗净，切丁；竹笋去皮，切除老的部位，切丁。

3、锅中加入适量油加热，倒入香葱丁爆香，接着加入香菇丁、五花肉丁炒香，再倒入竹笋、青豆、虾仁续炒，最后加入调味料拌炒匀，盛出备用。

4、在材料B中加入适量水调匀为糯米粉水，将调味料B混合调匀，倒入锅中以小火煮滚，再加入糯米粉水勾芡，盛出备用。

5、将米粉倒入玻璃碗中，加入水搅拌均匀。

6、取一锅微火加热，倒入作法5的米粉糊加入至起泡泡时熄火，继续搅拌均匀至溶稠状，放凉，再加入糯米粉、地瓜粉拌匀成粉浆。

7、取一个小杯，均匀地抹上色拉油，倒入约8分满的粉浆，加入作法4的肉馅材料，用汤匙略压材料，再将杯边溢出的米浆往中间收口。

8、 蒸锅中加水烧沸，铺好纱布，将作法7放在纱布上，以大火蒸约20分钟，取出，淋上酱汁即可食用。

小贴士：

米浆倒入杯中时要抹上适量色拉油，取出时才不会粘住导致变形。