天气一热起来，胃口也跟着斯文了许多，苏州这里，也是粥在饭桌上的出现频率逐渐提高的时节。凉好的稀稠正好的粥这时总要比米饭来得能讨胃口欢心。

    这时节的白粥只要干干净净、不稀不稠便好，而吃粥小菜却是可以花样百出的，榨菜、腐乳、酱瓜、肉松……多是咸酸开胃的。

    不过新鲜小黄瓜上市，当然要比那些现成的更能激起我折腾的心啦。早在黄瓜刚上市的时候，它就在周围风靡起来了，女同事们总备着，饭后吃上一根，解油又解腻，碧油油的看着也赏心悦目。虽然黄瓜生食已是很清爽美味了，但专家还是建议熟食改变其本身凉性性质更为健康。

    所以这糖醋小黄瓜还是煮上一煮吧，唯一的问题是等待的时间稍微长了一些，不过我相信等味蕾触到脆爽酸甜的滋味时，你绝对会觉得一切的等待都是值得的。

材料：

小黄瓜：5条

调味料：

乌醋：1/4饭碗

红糖：1/3饭碗

酱油：1/3饭碗

作法：

1、将小黄瓜洗净，沥干水分，再切段，每段约4-5公分。

2、备一平底锅，将调味料倒入锅中煮沸。

3、待红糖充分溶解后转小火熬煮2分钟，即成糖醋汁。

4、将切好的小黄瓜倒入作法3的锅中，改中大火煮3分钟。

5、在煮的过程中，需不停地将黄瓜搅拌均匀，以使黄瓜更入味。

6、将煮好的黄瓜捞出，黄瓜与糖醋汁分开放凉。

7、将冷却后的小黄瓜与糖醋汁倒在锅中拌匀。

8、  拌好的小黄瓜与糖醋汁倒入容器中，放入冰箱冷藏4天，方可食用。

小贴士：

做法7的过程非常重要，一定要等黄瓜与糖醋汁都冷却后才可倒在一起放入冰箱。

在冷藏时，每天要摇动1-2次，以使黄瓜入味更均匀，口感也会特别脆。