提到手工果酱，小时候的我总会流口水，“史前”的那个年代，连糖都吃不上，哪里来的果酱呢？嘿嘿，我可有幸吃过哦。记得当时我住的地方叫连队，也叫农场，有很多知识青年，知青是文革时期的词汇，是指从大城市里下来锻炼的年轻人。那时的我还很小哦，刚有点记性，记得那时总喜欢和他们玩，嘿嘿，因为小姐姐小哥哥们总喜欢拿从城里带回来的好吃的东西给我……就是那时吃过一次，嘻嘻，甜的像蜂蜜哦，还能清楚的记得香香的苹果味，在后来的十几年里总能想到那味……

    手工果酱从十九世纪开始，就已成为欧洲人餐桌上不可缺少的食物了。欧洲人将当季盛产的水果采摘下来，进行调理。想做出最美味的果酱，就一定要挑选最好的水果。欧洲式果酱基本都是先淹渍，再熬煮，就是前一晚将糖加入水果中淹渍，第二天再煮。熬煮到果汁浓稠，果肉呈碎块状，透明且柔软，如泥一般的凝胶状，才能为果酱。甜度及水分都适中。

    挖上一匙清爽的果酱，加上奶油和烤的香酥酥热腾腾的法式面包，或是一片苏打饼干，这样的吃法最最过瘾了，简直就是绝配！果酱也很适合与奶油、冰淇淋、蛋糕组合起来，做出来的水果蛋糕、慕思蛋糕、冰淇淋蛋糕，味道绝对是一级棒哦~~用心来制作果酱，真是一件很快乐的事。将欧洲美食与文化带给朋友们也是我的乐事。手工熬煮果酱是一项很有创意的工作，研习传统法式料理的我，真的想和朋友们一起来分享这份快乐，原始、自然、单纯、甜蜜、幸福的滋味……