原汁牛肉面(一人份)

主料：细阳春面：150克

调料：原汁牛肉高汤：400毫升

          牛腱：6块

辅料：

    空心菜：1颗

    胡萝卜：20克

    葱：少许

做法：

1. 将空心菜、胡萝卜、葱洗干净，将空心菜茎老的部位去除，在将空心菜折断为6-8厘米的长度，胡萝卜去皮切片，在切成心形花样，葱切为0.3厘米的小圈为葱花备用。

2.备一汤锅，水烧开后将阳春面放入滚水中烫约1分钟捞出，沥干水分，盛入汤碗中备用。

3.将空心菜、胡萝卜放入做法2的锅中滚烫约4-5秒捞出，沥干水分，盛入做法2的面碗中

4.将原汁牛肉高汤，牛腱肉盛入做法2的面碗中，最后撒上葱花即可

   （小贴士：原汁原味的汤头，上等精致的牛腱肉，Q劲十足的面条，回味再寻的好味道，是你不可错过的呦！）

原汁牛肉高汤（6人份） 

主料：

1、牛肉后退：600克

牛腿骨：240克

牛脂肪：30克

2、洋葱：半个

番茄：30克

白萝卜：240克

胡萝卜：120克

大葱：1支

老姜:：30克

3、冷水：4000毫升

卤包料：

草果：1.5克

甘草：0.5克

陈皮：0.5克

桂皮：1克

三奈：1.5克

小茴香：0.5克

花椒粒：2.5克

白胡椒粒：1.5克

八角：3克

调料：

A、味精：10克

盐：15克

米酒：30毫升

冰糖：10克

B、黑豆瓣：30克

做法：

1、将主料1中的牛腿肉、牛骨、牛脂肪洗干净，再将牛腿肉切块（长6CM，厚1CM），牛脂肪切小丁备用。

2、备一汤锅，水烧开后放入牛腿肉、牛骨滚煮，再把白色的血渍泡沫去除干净，煮约5-6分钟后捞出，用冷水冲洗干净备用。

3、将主料2中的蔬菜全部洗干净，再将洋葱、白萝卜、胡萝卜去皮，番茄去蒂头、老姜拍碎备用。

4、备一炒锅，将做法1中的牛脂肪小丁放入烧热的锅里，用小火慢慢煎炸，待脂肪呈现金黄色干扁的状态，5-8分钟时捞出油渣，加入调料B拌炒，待散发豆瓣香味约5分钟时可熄火。

5、将卤包中的草果拍碎，再与其他卤包料用卤包袋装好成卤包备用。

6、将作法2、3、4备用好的材料与调料A倒入砂锅中，再加入冷水4000毫升，开大火煮滚后转小火焖煮，2个小时后将牛腿骨捞出，盖上锅盖继续小火焖煮30分钟熄火，再将汤汁过滤，即完成原汁原味的牛肉高汤。