葡萄酒

    在很多人看来，葡萄酒或许只是为了钦用的，而在我的眼中，它更是一种生活方式的展现，是精神上的食粮。如果只是为了喝而去买一瓶酒，那么到最后只会觉得了无情趣了。

葡萄酒的喝法应分为四个层次——— 
      “眼喝”：首先检查一下酒的品质，然后用深情的目光，欣赏一下那晶莹剔透的芳泽。 
      “手喝”：端着高脚杯缓缓地摇晃，让酒和空气接触，散发出扑鼻的香气。 
      “鼻喝”：把酒杯移向鼻端轻轻吸上一下，然后流露出陶醉赞许的微笑。 
       口喝：轻轻地啜上一口，然后在口腔内缓缓地转动，回味那风情万种的韵味。 

如何识别葡萄酒的酒质

视觉的观这一过程要完成对酒的澄清度、颜色(色泽、浓度、光泽)、挂杯性的观察和描述。

    (1)澄清度：酒倒入酒杯后先不要摇晃酒杯，而是将酒杯举起放在明亮的光线和眼之间，观察的澄清度。酒应该是清澈的，如酒中出现雾状或有细微悬浮物，说明酒是有问题的，原则上不能喝的，但开瓶时不慎将木塞屑弄到了酒中或开的是瓶有些酒龄的红酒，在倒酒时将沉淀物倒入杯；或一瓶白酒曾处于温度较低的环境中，产生了酒石酸结晶物，这些都不算酒的缺陷。

    (2)色彩：将酒杯对着白色的背景倾斜45度，观察酒的色彩，白葡萄酒的颜色可能从几乎无色的白色到琥珀色(水白色、浅绿黄、稻草黄、金黄、铜色、琥珀色)；红葡萄酒的颜色则会从紫黑色到棕色(紫黑色、紫红色、红色、红橙色、棕色)。葡萄酒的颜色主要决定于3个因素：葡萄品种、收获期的气温和酒龄。莎当妮的颜色比雷司令酒的颜色要深；卡苯内苏维翁酒、希拉酒的颜色要比黑品乐酒、美乐酒的颜色深。同品种葡萄，产于气温高的地区，其酿成的酒颜色深；产于寒冷地区的葡萄，其酿成的酒颜色相对较浅。白酒随酒龄的增长颜色会逐步加深，红酒却相反。

    (3)浓度：酒除了有色彩上的差异外，还有色彩浓度上的深浅之不同。尤其对红酒来说，有的酒尽管颜色深但倒入杯后仍能清澈见底，而有的倒入杯后隐约见底，有的则无法见底，接近不透明。因此，浓度在一定意义上指的是酒液的透明度。衡量浓度的是；深(不透明)和浅(透明)。

    在观察酒的色彩和浓度时，留意杯心与杯壁边缘的色调差异。红葡萄酒边缘颜色比杯心的颜色要浅，白葡萄酒则相反。这是酒精张力所带来的折射差别。酒龄越长的酒，其杯心与边缘的色调差异就越大，这也是判别酒龄的一个方法。

    (4)光泽：指酒对光线的反射能力。酒越新就越有光泽，酒越陈就越暗淡。选衡量光泽的用语可从“亮丽”到“昏暗”间选择。但也可简单地以1~5，或1~10来区别。不论用什么方法。关键是容易记住所识别酒的特性。酒色本身并不携带酒的任何质量信息，但它携带着与酒有关的一些背景信息，如地理信息(气候状况)、历史信(酒龄)和口味信息(葡萄品种)等。

    (5)挂杯性：将酒杯轻轻地摇晃两三下，观察酒从杯壁往下淌的痕迹，俗称“挂杯”挂杯现象是酒中的酒精和残留糖之张力的表现，酒液往下淌的速度越慢，表明此酒的酒精和残留糖含量越高。但历史上挂杯性也是衡量酒质的一个指标，尤其对传统产酒区更是如此。挂杯性表明了葡萄的成熟度，也是收购葡萄时定价的重要参考依据。挂杯性对新兴酒区，尤其像澳大利亚和加州完全没有酒质意义，因为在那儿葡萄一般总是能充分成熟的。

葡萄酒的好处

   1：佐餐性：独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。
   2：营养性：葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。
   3：保健性：葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。
   4：享受性：好的葡萄酒具有丰富的内涵和美好的风味。饮用后令人愉悦欢快、给人以温暖的情感享受。有人说，葡萄酒是艺术和产品的结合，具有较高品尝价值。
   当然了，毕竟葡萄酒也是含有酒精的，过量饮用肯定会对身体有影响。所以一定要适量。