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      豆腐是现在家庭餐桌必不可少的一种材料，可以做出各种各样的美味。可是现在根据加工方式的不同，豆腐也出现了不同的种类。南豆腐、北豆腐、内酯豆腐等等，估计啊快被这些豆腐把我们绕晕了，下面我就简单区分一下各种豆腐有什么区别。

    一：南豆腐

    南豆腐又叫石膏豆腐，质地细软。平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。

    二：北豆腐又叫卤水豆腐，它的成型剂是卤水，即氯化镁和氯化钙。质地要坚实一些。含水量较 南豆腐低，一般在80%～85%之间。

    三：内酯豆腐：是在豆浆中加入葡萄糖内酯经定性挤水制成的，钙含量明显低于南豆腐和北豆腐。

    营养成分大PK

    豆腐主要为我们提供优质蛋白，二是提供大量的钙。用大豆蛋白部分替代肉类，可以控制一些慢性疾病；，豆腐当中含钙量很高，南豆腐和北豆腐牛奶，可以供应足够的钙，不喜欢奶制品的人可以适当替换。豆腐当中镁钙比较高，成酸性较低，非常有利于骨骼的健康。

    为大家推荐一份靓汤：

    原料： 南豆腐200克、水发 冬菇75克、 青豆100克
    制作： 1、豆腐切方形， 青豆煮熟， 冬菇治净。
    2、豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。
    3、锅留底油，下香菇、 青豆煸炒、加 料酒、 盐﹑ 鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。

    大豆被称作植物中的肉，那么这植物中的肉做出的豆腐自然营养丰富。所以建议每天摄入大豆或其制品。

曹微

公共二级营养师

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