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    炎炎的夏日到了，看着哪里都觉得热，这是你会不会想到来一碗冰冰凉的冷面呢？今天就来说说这冷面。

    冷面的制作

    冷面是朝鲜族的传统食物，大多是用荞麦面或小麦面做的，压成面条，煮熟后用冷水浸泡，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、鸡蛋、香油、香菜、黄瓜、西红柿片等佐料，加入牛肉汤即成。酸酸甜甜，清凉爽口。

    冷面的营养

    一：面，即为人体提供碳水化合物，荞麦冷面是不错的选择，除含有丰富的钙、磷和铁之外，还含有维生素B₁、维生素B₂、烟草酸等。另外含有丰富的膳食纤维。能帮助人体代谢葡萄糖，是防治糖尿病的天然食品。

    二：配料，一般的冷面里只放半个鸡蛋，可以提供优质蛋白。红柿一直是营养学家一致公认营养极为丰富的食物。黄瓜含水分为98%，并含有少量的维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。黄瓜用作“减肥美容的佳品”。

    美中不足

    一：冷面中提供的蔬菜不够身体所需，如果是自己在家里做的冷面，建议在冷面中多加入一些绿色蔬菜。如果是在外就餐，可以搭配个大拌菜或者炒青菜弥补一下。

    二：天气很热，大家都喜欢吃凉的，但是这个温度也要注意，不要贪图一时的凉快。有人在冷面里放冰块，这是不可取的。吃食物过凉引起胃肠道痉挛性收缩，导致腹痛、腹泻等症状。 另外体内温度骤降，暑热积聚在体内某些部位无法散发，使中暑的几率加倍。

    快快行动起来，自己动手做一份冷面吧。

国家公共二级营养师

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