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     很多公司小白领一到中午最头疼的问题是中午去吃什么，看着那些菜单，一边担心地沟油、一边担心卫生问题，顿时没了胃口，你是否也是这样呢？其实带饭是一个不错的选择，经济实惠，干净卫生。下面就教大家几招有关带饭的小技巧。

    亚硝酸盐的问题

    很多人都会觉得带饭还得大早上起来做饭，很麻烦，而且都说有亚硝酸盐。其实前一天晚上做的就可以，晚上吃饭前把药带的饭先盛出来，保鲜饭盒先用热水烫一下，之后把饭菜装进去，密封。待凉了之后放进冰箱，饭盒待拿出来后中间四凹进去的，这是里面形成了负压。里面的细菌和微生物被杀死，外面的又进不去。处于无菌状态，这样的隔夜菜放一天两天都没有问题，利于保存。

    带饭的种类

    带饭时建议最好选择米饭，米饭经过加热后基本可以保持原样，而饼和包子等加热后水分会有所损失，口感有所下降。菜类最好选择根茎类的，例如肉末茄子、西红柿炒鸡蛋、各种豆制品等等，可以换着种类吃。大叶子青菜隔夜、再次加热后会出现蔫吧的情况，颜色也不如之前那么鲜亮，不建议选择。

为大家推荐一款简单易操作的蘑菇鸡柳：

    一：肌肉切成4厘米长的片，蘑菇焯水。

    二：用蛋清、味精、盐、淀粉、水调和后腌制一下鸡肉。

    三：热锅放油，三四成热后，放入鸡肉，熟后取出。

    四：锅里倒油，加入黄酒、少量汤，味精、盐、胡椒粉，烧开后倒入鸡肉、蘑菇、水淀粉，出锅。

    建议：

    带到公司的饭菜，中午吃之前一定要彻底加热。这样才能更有效的杀死残留的细菌。另外可以带点水果或者牛奶，补充维生素和矿物质。

     最后祝大家带饭的同时吃出健康。

                                               曹微

国家公共二级营养师

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