平菇王----杏鲍菇
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生长在东北的我对蘑菇的概念就是小鸡炖蘑菇里面的蘑菇，第一次见到杏鲍菇就喜欢上了，像鸡腿又像保龄球一样的体型，原来蘑菇还有这样的。吃起来口感也不错，那么杏鲍菇营养如何呢，今天我们就来一起分析分析这平菇之王----杏鲍菇。
杏鲍菇的营养
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，呈乳白色，可以全部食用。属于菌藻类，营养丰富，含有高蛋白、低脂肪，还含有丰富的多糖类物质。杏鲍菇提取物主要就是杏鲍菇多糖，杏鲍菇多糖在人体内具有降血糖、增强免疫力的作用，可以抗病毒、抗肿瘤。
如何挑选
一看菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
二看菌柄:菌柄粗大是正常的，看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
三看菌盖：菌盖为圆碟状，平展，不会往上翘。表面应有丝状光泽，平滑、干燥。
有关杏鲍菇的美味
杏鲍菇烹调前会散发淡淡的香气，烹调后会散发菇鲜味，质地类似于鲍鱼。可以用来做火锅材料，也可以切成厚片像肉一样烤串。也可以像做宫保鸡丁的方式做成宫保杏鲍菇。
下面简单介绍一个杏鲍菇炒肉的做法：
一：锅中放少量油，加入五花肉煸炒。炒至肉片表面微黄，油份析出盛出备用。
二：锅里倒油，加入葱姜蒜片炒香加入杏胞菇，快速煸炒，不必担心锅中油太少而干锅。
三：炒至杏胞菇的水份析出，颜色变微黄。加入肉片，加入适量盐。即可出锅。
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(2014-03-11 10:17:50)