你现在是否每天都在食用地沟油呢？如果你认为地沟油只是从地沟里提炼出来的，那你就大错了，今天让我们一起了解一下你不知道的地沟油。

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    什么是地沟油？
     首先了解一下什么是地沟油。狭义是指从地沟的废弃食物或残渣中提炼出的油，广义的地沟油主要包括以下的三种：

     一：是饭店剩菜剩饭收集后的上层浮油，经简单加工、提炼出的油。

     二：是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼后产生的油。

     三：是高温下反复用于油炸食品的油，掺入一些新油后重新使用的油。像第一种和第二种家里基本不会用，但是第三种，反复用于油炸的油，就不可避免了。家里炸东西很少炸过一次就扔掉，基本也是属于反复油炸的，所以在家里吃饭也要小心地沟油哦。

    地沟油有哪些危害呢？

     由于地沟油的制作方法和制作环境的恶劣导致其中含有多种有害程成分，如重金属、细菌、黄曲霉毒素等严重超标，因此对人体具有很大的危害性，主要表现在消化系统。

     一：动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质，食用会引起消化不良、头痛、腹泻等不良反应。

     二：长期摄入甚至会会破坏白血球和消化道黏膜导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

    如何辨别？

     一看：看透明度，透明度低的为劣质油。品质好的油应该是清澈的，无浑浊。

     二闻：有异味的可能是地沟油。在手上滴一滴，轻轻揉搓，之后再闻，品质好的油是一股油脂的味道，无哈喇味。

     三尝：有焦苦味和酸味的的可能是地沟油。

     四听：燃烧时发出“噼叭”爆炸声的为掺假产品,表明油的含水量严重超标。

     五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

    小提示

     一些不法商贩在利益的趋势下会选择价格低廉的地沟油，建议大家外出就餐时尽量选择一些正规的餐厅，尽量有时间还是自己动手做一做，既健康又卫生，何乐而不为呢？

     最后希望大家在面对地沟油时，拿出上面的五招尚方宝剑，不让地沟油逃过您的法眼。

                                           参考文献：维基百科之地沟油

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