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    主食，顾名思义就是主要的食物，如大米、白面、玉米等等，主要是提供碳水化合物的食物都可以算作主食里。其中碳水化合物要占人体供能的55%到 65%，那么面对每天要吃这么多的主食，你了解多少呢？

    为什么要吃主食？

    主食在我们的饮食结构中起着重要的作用，碳水化合物是生命细胞结构的主要成分。

    一：碳水化合物在体内主要提供能量，释放能量较快，是神经系统和心肌的主要能源。我们的大脑需要的能量来自于葡萄糖，而碳水化合物是葡糖糖的唯一来源。

    二：不够量的碳水化合物无法满足脂肪在体内分解时需要的物质，从而导致酮体过多，最终导致痛症酸中毒。足够的碳水化合物完全可以避免痛症酸中毒。

    三：当人体摄入的碳水化合物不足时，会消耗构成组织的蛋白质来供能。就相当于把红木当成劈柴烧，造成浪费。

    如何吃好主食？

     一：选择一些粗加工的食品。南方偏重于米饭，北方偏重于面食。大米不要磨的太精细，太精细的大米中B族维生素基本全部都损失掉了。小麦在吃的时候可以做成全谷类食物，例如全麦面包等等。

     二：选择少油脂的加工食品。可以选择煮面条、蒸馒头、蒸米饭等这种以水为介质的烹饪方式，少选择油条、糕点等。高温油炸不但会损失其中的维生素，还会生成一些致癌物质。

    三：合理搭配。例如，在煮粥时加点薯类，八宝粥等等，可以提高食物的生物价，提高利用率。

    小误区：吃主食会长胖。

    很多爱美女性都认为吃主食会长胖，所以严格限制主食的摄入。其实这是错误的，真正造成肥胖的原因是能量过剩。一克的碳水化合物提供4千卡的热量，一克脂肪提供7千卡的热量。而富含脂肪的食物更能勾起人们的食欲，容易造成营养的过剩。同样的吃较少的碳水化合物即可满足身体需要了，所以怕长胖的朋友，完全不用控制碳水化物的量。

    每天吃多少合适呢?

    中国居民膳食指南推荐每天250到400克即可满足人体的需要了，如果记不住，就记个半斤八两就足够了。

    最后希望大家在半斤和八两中吃够每天的主食，吃出健康。

                     参考文献：【1】中国营养师 作者葛可佑

                               【2】中国居民膳食指南 中国营养学会编著

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