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番茄又叫西红柿，在我们东北又叫洋柿子。是一种大家喜欢的可做菜，也可当零食吃的蔬菜之一，今天我们就来仔细说说这番茄。
我被发现了
很久以前番茄一直被人们称作爱情果，种在庄园里，被人们认为是有毒的，并作为象征爱情的礼品赠送给爱人。到了十七世纪，有一位画家曾多次描绘番茄，面对番茄这样美丽可爱而“有毒”的浆果，忍不住吃了一个。吃完后，他躺在床上，居然没死。不久，番茄可以吃的新闻震动了西方，并迅速传遍了世界。
我的营养
番茄现在已被证明含有丰富的营养素，含胡萝卜素、维生素C、维生素B族以及钙、磷、钾、镁、和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。其中维生素C、番茄红素含量居多。
番茄红素是一种天然的抗氧化剂，对抵抗衰老、预防癌症、调节血脂等有很大作用。但是番茄红素是脂溶性的，如果想获得最好是炒熟了吃，这样更有利于吸收，如果想获得维生素C，那可以生吃。
挑选
现在市面上很多西红柿外表看起来都是红红的，但是一切开，里面没有红的很透彻，要么就是硬邦邦的。挑选的时候你额要选择捏起来软软的，色泽粉红，蒂的部位一定要圆润，最好带淡淡的青色。越硬的西红柿植物激素使用越多，如果买到了，就先放在家里等番茄慢慢变软，催红素也已得到释放。
自制番茄酱
一：番茄烫水后去皮，切块。
二：将番茄用搅拌机打成泥状，放入小锅里。
三：加入冰糖，熬至粘稠，呈“酱”状时，加柠檬汁继续熬2分钟。
注意：期间要不断搅拌，以免粘锅。
每天吃50到100克鲜番茄即可满足一天所需的维生素和矿物质，如果吃不到的话，就来点自制的番茄酱，营养一样都不会少哦。
参考文献：【1】中国营养师 作者：葛可佑
【2】中国居民膳食指南 中国营养学会编著
国家公共二级营养师
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(2013-12-23 15:31:31)