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早上上班看到很多人手里拎着一杯豆浆，边走边喝，有的是带到办公室。豆浆现在是我们餐桌上的一部分，尤其是早餐，那么你对豆浆了解多少呢？今天我们就好好分析分析你手里的豆浆。
一：豆浆的营养价值
豆浆极富营养和保健价值，富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等几十种矿物质以及维生素A、维生素B等多种维生素。
豆浆是素食者的首选，可以补充优质蛋白，蛋白质含量比牛奶还要高。
另外豆奶中还含有大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等有防癌健脑意义的特殊保健因子，且在人体内的吸收率可达到85%。
二：自己动手做一做
花生豆浆
用料：黄豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖适量。
制作：黄豆浸泡6～16小时，备用；把浸泡过的黄豆、花生放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
三：煮豆浆时要注意
煮豆浆一定要煮熟了再喝，因为生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等有毒物质，如果没有加热使其变性时，会引发中毒而导致恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状。研究发现，豆浆经煮沸、煮透后再喝。
小疑问：男性喝豆浆会越来越女人吗？
答案：当然不会了。豆浆中含有的是植物性雌激素——大豆异黄酮，大豆异黄酮在人体中的作用机理是，取代人体内源性雌激素在体内的受体位置，调节荷尔蒙。男性体内也存在雌激素受体，因此大豆异黄酮对男性同样是非常有益的。
豆浆有保持青春活力的保健功效，每天早上给自己打一杯豆浆，800ML最适宜，开始美美健康的一天吧。
参考文献【1】中国居民膳食指南中国营养学会编著
国家公共二级营养师
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(2013-12-10 15:42:21) 
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