小豆芽中的大营养http://s11/mw690/001YwP7Vty6EwGip8tc4a&690

    豆芽是我们生活中家常食物之一了，不仅有黄豆芽，现在还有绿豆芽、豌豆芽等等。豆芽不仅价格便宜，而且营养丰富。今天我们就聊一聊这个不起眼的小豆芽。

    你知道豆芽吗？

    豆芽呢又叫豆芽菜、苗菜等等，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。是素菜之一，在家里可以自己培育。中国居民膳食指南建议每天食用大豆或其制品，豆芽就是不错的选择。

    豆芽有什么营养价值呢？

    豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。相比黄豆，在其他方面也有很多优势。

    一：豆芽在发芽过程中令黄豆中容易引起胀气的物质急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。

    二：豆芽和黄豆相比维生素C大大提高，每500克维生素C的含量可以达到180毫克，有效抵抗自由基等，可以保持皮肤弹性，具有美容养颜的功效。

    三：黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。

    豆芽都怎么吃呢？

     给大家介绍一种简单易学的做豆芽的方法：白菜炒豆芽。

    一：白菜洗净切条，豆芽洗净，去除杂质。

    二：锅中放入植物油加热，放入葱花、姜丝炒香，加入白菜和豆芽，继续翻炒，直到炒熟。

    三：放入适当调味品，盐和酱油等等。

    小提示：在选购豆芽时挑选粗细均匀的，水分适中，无异味的。长度最好是在5到6厘米为宜。这时的营养价值最高。

     建议大家平时多吃一些营养丰富的豆芽，素食者更是不错的选择之一， 好好享受小小豆芽带给我们大大的营养吧。

            参考文献：【1】中国营养师 作者：葛可佑

                      【2】中国居民膳食指南 中国营养学会编著

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