揭秘冰糖葫芦
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有一首歌唱的好：都说冰糖葫芦儿酸，算里面它透着甜，都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它透着酸......身为北方妹子的我在小时候最喜欢的季节就是冬天了，当然原因之一是有冰糖葫芦这个吃食。现在刚入冬大街小巷就出现了很多冰糖葫芦，今天我们就仔细说说冰糖葫芦。
有关冰糖葫芦的来历
相传在南宋，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了，不想吃饭，御医用了许多贵重的药品，可是依然没有效果。后来一个江湖郎中说冰糖和山楂果煎熬了，每顿饭前吃七八颗。最后贵妃吃了之后，疾病竟然好了。再后来传到民间，老百姓又把它串起来，熬糖后，蘸糖卖就是现在我们看到的冰糖葫芦。
冰糖葫芦的种类
现在冰糖葫芦可谓种类众多，最主要的有山楂的、草莓的、葡萄的、橘子的、香蕉的、山药的、核桃的等等，都是根据制作材料的不同，只有你想不到的，没有你吃不到的。
冰糖葫芦的营养价值和功效
一：富含维生素C、果胶和咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸等多种有机酸和营养元素。
二：现代科学也已经证明，山楂有降血脂、降血清胆固醇等作用。
三山楂可以促进消化，食欲不佳者可适量食用。
注意
一糖尿病患者不宜吃，冰糖葫芦表面裹了一层糖浆，吃后必定引起血糖的上升。
二脾胃虚弱者慎食，山楂里含有咖啡酸、山楂酸等，会加重病情。
教你自己做冰糖葫芦
一山楂20-25个、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果，先把水果洗净去核，穿成串。
二熬糖：按糖与水2：1倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌一下，糖冒出了细小密集的泡沫就可以了。
三蘸糖：将锅子倾斜（这样就可以让山楂全部都蘸到糖），将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可
四冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可享用。
参考文献：【1】营养健康大众菜
陈绪荣
国家公共二级营养师
QQ：17824200
新浪微博：@曹微营养师
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(2013-10-31 19:17:09)