67岁的岳师傅是一位有30多年的粉皮制作经验的老师傅。他正在按照淀粉和水的比例调糊。



 开始制作。用粉勺取调成的粉糊少许，放入铜质的旋盘内。



粉糊加入后，即将铜盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动快速旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。




 成型后捞起。



旁边的徒弟将旋盘置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出。



一张张放在高粱杆做成的晒帘上。



三个铜盘往复轮替

 一会功夫就摆满了晒帘。





 岳师傅将摆满湿粉皮的晒帘放到院子晾晒。



不到一个小时，小院里就摆满了做好的粉皮。






 晾晒大约6小时候，粉皮的水分去的差不多了，这时候再收起来进行压制成型，使粉皮平展美观。



 徒弟将制作好的干粉皮包装。



贴签码垛。

 岳师傅查看粉皮质量。

 这里的绿豆粉皮韧性好，无添加剂。快过节了，来一次美丽乡村行吧，顺便捎点粉皮给亲戚朋友，好吃看得见。

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