加载中…向葵xk101多功能原汁机试用报告（二）----玫瑰豆腐花
(2014-05-16 11:43:07)
标签：
豆腐花玫瑰酱原汁机美食 |
分类： 甜品、点心、玛芬 |
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继做了香浓的玉米汁之后，接着我想试试用原汁机做豆制品，豆制品最经典的莫过于是豆腐或者豆腐花吧，刚好我有一包内酯，我又问了从台湾过来的吴老师要些他秘制的玫瑰酱，说起这玫瑰酱真的很香很甜，以前我曾经在淘宝买过一瓶玫瑰酱，颜色黑黑的，而吴老师自制的玫瑰酱色泽紫红，纯鲜花酿制发酵，闻起来超浓郁的玫瑰花味，用来做西点烘焙那真是超级棒的原材料。
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贝太厨房-------原汁机种的superman
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这就是吴老师的秘制玫瑰酱，一小碗都可以做很多西点了，真正的鲜花酿制发酵而成~
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做法如下：
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黄豆
200g（没泡前）
清水
2500g
内酯
4g
温水
20g（泡内酯用）
红糖片
2片
玫瑰酱
一勺
清水
一饭碗左右
【做法】
1、黄豆提前一晚浸泡，第二天换水冲洗干净。
2、把泡好的豆子放入原汁机里，途中加部分清水，榨出来的豆浆渣再重复加清水混合后，倒入机里榨第二次和第三次，直到把2000ml的清水全部用完。
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来两张特写，看看小葵的工作过程~
榨出来豆浆渣一次比一次白，榨一次比一次少~
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3、经过三次压榨的生浆，倒入到隔有白色纱布的锅里，通过纱布将多余的豆渣隔干净，这样的豆腐花口感才滑，隔好的生浆大火煮开，煮的时候一定要小心，快要沸腾时一定要关小火，要不然很容易满洒出来。煮七八分钟后关火，关火后有豆浆皮可以挑起来吃掉，因为这就是最有营养的腐竹皮，还是第一水呢~
http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6731EN00SIGG.gif豆浆一定要煮熟透，没煮透的豆浆喝了会中毒的，要经过高温加热7-8分钟后才能完全破快掉豆浆中的有害成分。
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4、内酯用20g的温水融化开来，倒入已经放凉的豆浆里，顺时针搅拌30秒左右，这里我用温度计测量，做豆腐花放凉到75-80度之间的温度就可以加内酯了。搅拌好后盖上盖子，室温静止半个小时即可成为软滑的豆腐花。
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5、在豆腐花静止的过程中，可以用红糖加适量的水煮红糖水，中途加入特制的玫瑰酱，继续中火煮5分钟，有些浓稠时关火。
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6、半小时后，豆腐花已经凝固，盛到碗里，加入放凉的玫瑰红糖水。
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