之前做了栗子蛋糕还剩下一些栗子蓉

做些什么好呢？想来想去还是想做蛋糕卷

那这次就来个蒙布朗蛋糕吧

谁知到最后还是来状况了

第一次用小草花嘴，也许是我挤的手法有问题

那个栗蓉啊，被我挤的歪歪扭扭

看起来就心酸了，手法有待练习啊~

    下次一定要一气呵成，绝不手软~

  虽然样子欠佳，但蛋糕配上100%的真正栗蓉

味道还是灰常的美味滴~

     下次再做栗蓉的时候一定还要做蒙布朗蛋糕~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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做法如下：

 

【蛋糕卷材料】

A:   蛋黄 4个     细砂糖 10g     无盐黄油30g （融化成液状）    低粉45g

B:   蛋白 3个     细砂糖 50g    

 

【做法】

1、 蛋黄加入细砂糖，搅打至浓稠状

 

2、蛋白打至呈鱼泡眼状态后，一次性加入全部的糖，然后打发至湿性，略有纹路，但蛋白不算坚挺状态，也就是大弯钩就行了，不需要打硬。

 

3、此时蛋黄糊倒入蛋白霜中，用刮刀或者手持打蛋器拌均匀。

 

4、筛入低粉，拌匀。

 

5、最后倒入融化的黄油液，快速的拌匀。

 

6、倒入铺有烘焙纸中的烤盘里，震几下去泡，放入预热好的烤箱中。

 

                            170-180度    15-18分钟

 

 

 

蛋糕出炉后离开烤盘，趁温热时撕开油纸放凉

 

 

 

 

【栗子内馅】

淡奶油 150g       糖粉 20g     栗子碎 50g

 

做法：淡奶油+糖粉打发6分后，加入栗子碎，继续打发至8分发，备用。

 

 

 

【栗子蓉】

栗子泥 150g       黄油80g      朗姆酒   15ml

 

做法：150g的栗子泥加入软化的黄油，打发均匀后装入裱花袋里，呈8字型的来回尽在蛋糕卷上。

 

 

 

【组合】

将放凉的蛋糕卷切掉前后两端的边缘部位蛋糕边，然后抹入打发备用的栗子内馅，抹平，再卷起来，包上油纸放入冰箱冷藏一晚，第二天再用小草花嘴挤出栗子蓉，放上准备好的原粒栗子装饰。