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本来这篇是打算在过年前上博的

   转眼元宵都来了，才得以完成，真佩服自己的拖拉

   回望上一年，我感觉是比较开心和充实的一年

做了很多自己喜欢和想做的事情

认识了一些趣味相投的朋友

还有来自于生活上的一些小惊喜

      回想起来真是睡觉都会偷笑http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

   我怎么就这么容易满足呢，咔咔 ~

 

 前不久参加活动，刚好开了一盒蓝风车的淡奶油

  于是这段时间要不断的做有关淡奶油的西点

这次就来个名副其实的奶油芝士蛋糕吧

本来做好的时候还是蛮顺利的

    谁知第二天取出脱模的时候那心情真是拔凉拔凉的

好好地芝士蛋糕被一张垫纸给毁容了

哎，赤裸裸的教训啊~

 以后慕斯类蛋糕再也不垫纸了

 

   还好有淡奶油，这次要装饰一下表面遮丑

    顺便来点颜色，这大过年的，还是缤纷一点比较喜庆

明年争取多点练练裱花

      把自己的弱项弥补一下，努力努力~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6838EN00SIGG.gif

 

 

 

 

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做法入戏：
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【分蛋海绵】（18cm圆模一个）

 

低粉             60g

细砂糖           70g

鸡蛋             3个

黄油或者植物油   30g

 

【做法】

1、蛋黄、蛋白分离，分别装在不同的盘子里。

 

2、蛋黄加一半的细砂糖，用电动打蛋器打至浓稠状，（也可以隔40度的温水打发）

 

3、蛋白分三次加入剩下的细砂糖，打发偏干性的蛋白霜，小弯钩状。

 

4、打好的蛋白霜再分三次加入蛋黄糊中，拌匀。

 

5、面糊中加入过筛的低粉，拌匀。

 

6、最后倒入黄油或者植物油，拌匀，伴好的面糊是很光滑、有丝绸的质感。

 

7、入模具，  下层，  上火 170度，   下火 160度       30分钟。

 

 

碎碎念：本来做海绵蛋糕最好是用新鲜的室温蛋，但这里我没有用，还是用了冷藏过的鸡蛋，想着蛋黄都隔

         水打发了，蛋白还是喜欢用稍微冰过的鸡蛋比较好打发，所以冷藏蛋也是可以的，就看个人的需要

         了。 

 

 

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烤好的海绵蛋糕只取一片备用，放入模具底部，周围垫了一圈的硅油纸

事实证明，垫纸一圈是多余的，烤的芝士蛋糕才需要，慕斯类的芝士真的多余了

蛋糕就是被这一圈纸给毁容了，泪奔啊~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif

 

 

 

 

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【芝士糊】

芝士            250g

细砂糖          75g

酸奶            180g

柠檬汁          10g

鲜奶油          120g

吉利丁片        12.5g（大约2片半）

 

【做法】

1、吉利丁片剪开，用冷水泡软后，去掉多余的水分，然后隔热水融化成吉利丁溶液备用。

 

2、芝士先打散，加入细砂糖，然后隔热水打至顺滑无颗粒状。

 

3、分两次加入原味酸奶，每次拌匀后再加下一次。

 

4、加入新鲜挤出来的柠檬汁，拌匀

 

5、分两次加入淡奶油，淡奶油不需要打发，直接加入，拌匀。

 

6、最后加入吉利丁溶液，加入吉利丁溶液后，芝士糊容易马上结成块状出现拌不均匀的状况，遇到这样的情况时可以把芝士糊隔热水融化一下，再次等吉利丁溶液重新软化，再搅拌几下芝士糊，均匀即可。

 

7、将芝士糊倒入模具，放入冰箱冷藏4个小时或者一晚。

 

 

 

 

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【蛋糕表面装饰】

鲜奶油           50g

糖粉             5g

草莓             2颗

杏干             1颗

 

【做法】

淡奶油加入糖粉后打至8分发，装入裱花袋，在蛋糕表面交叉挤出细条，成格子状，最后切开草莓碎和杏干碎来装饰，这里的草莓和杏干可以换成其他东西DIY的，看个人喜欢了。

 

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