http://s13/mw690/6b8ca1c7tcd05ee3d6c9c&690

 

 

 

 

 

http://s7/mw690/6b8ca1c7tcd05ee4e3976&690

杏仁巨蛋~ 

 

 

 

 

http://s3/mw690/6b8ca1c7tcd05ee67a802&690

 

之前的巨蛋1、2号都是大包版

这次的巨蛋三号想换换风格

做了一个半圆的巨蛋和两个小巨蛋

用的是花师奶的方子

皆因花师奶的一句史上最浓郁的巨蛋

我就又忍不住要试试了

 好不好吃要试过才知道嘛~

 

花师奶的方子湿性材料真多

揉面的时候感觉比之前的两款巨蛋都要粘手

揉到最后都差点揉不下去了

后来加了黄油揉进去感觉好了点

感觉应是史上最粘手的面团http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

 

 这次巨蛋3号很明显是最高油高糖的

虽然油多，但最后烤出来后却感觉不出来

都被面包吸收走了

面包的口感和味道还真不错

不过这款偶尔吃一下好了

毕竟~毕竟~你懂滴~

 

1、2、3号巨蛋终于成功编辑完成了

这下可以安心去做下其他东西
想吃什么呢？得好好想想http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6758EN00SIGG.gif

 

 

 
http://s5/mw690/6b8ca1c7tcd05ee7b3294&690

 

 

 

 

http://s7/mw690/6b8ca1c7tcd05ee957e96&690

 

 

 

 

http://s10/mw690/6b8ca1c7tcd05eec55a69&690

 

 

 

 

--------------------------------------------------------------------------------------------------

 

做法如下：
http://s15/mw690/6b8ca1c7tcd05ef0459ee&690

 

【中种】（可以参考花师奶原方）

高粉          140g

干酵母        3g

细砂糖        20g

全蛋          60g

蛋黄          20g

牛奶          30g

 

【做法】

* 将中种所有材料混合均匀，成团后盖上保鲜膜放在室温基本发酵 3倍大。      

 

【模具】  大圆模sn6034  两个     半圆模  一个

 

【烤箱】   卡士    35升

 

【主面团】

高粉          60g

盐            1.4g

细砂糖        60g

蛋黄          20g

全脂奶粉      20g

牛奶          10g

淡奶油        20g

黄油          60g

 

 

【做法】

1、中种材料与主面团材料（除黄油外），一起放入面包机揉面一次，取出揉至扩展，再加入黄油揉至完全扩展阶段，基础发酵一个小时。

 

2、发酵好后分割，可以做成一个大面包，也可以做小面包，这里我用了2个圆模，每个面团100g，剩下的就用了半圆模具，做了个250g左右的面包，将三个面团松弛15分钟。

 

3、松弛后再次揉圆，捏紧面团底部，放入抹好油的模具里，半圆模抹油后，撒上层薄薄的杏仁片，将面团光滑面朝下放入半圆模具里。

 

4、最后将面团放入烤箱里进行最后发酵至7~8分满取出，开始预热烤箱准备。

 

                         170度   5分钟   转   160度    13-15分钟

 

                           

 

http://s8/mw690/6b8ca1c7tcd05ee1f9b97&690

 

 

 

 

 

 

http://s15/mw690/6b8ca1c7tcd05eeaa4dde&690

 

 

 

---------------------------------------------<米花其他作品>--------------------------------------
 

http://s15/mw690/6b8ca1c7hcdb9a64cbc2e&690              http://s4/mw690/6b8ca1c7hcdb99ff684f3&690   

                            巨蛋一号                          巨蛋二号