身为地道的老广人士

  现在我觉得自己越来越“捞别” 了

餐桌上经常都出现面食

这不，今天又做了水饺

就差水饺皮不是自己做的

当胃口不好，不想吃饭的时候

来一碗鲜香多汁的水饺

那是多么有食欲啊~

 

说说今次做的水饺，主角是西葫芦

   是有一天在报纸上看了介绍西葫芦营养百科

   我才知道原来西葫芦的营养价值是这么高的

西葫芦味甘性平，含有丰富的维生素

具有促进人体内胰岛素分泌

可有效的防治糖尿病和防癌作用

   具体好处省略了N字，总之西葫芦肯定是好样的~

 

虽说用了两个西葫芦做馅

但是脱水后感觉一点也不多

加上些鲜虾提鲜，荤素搭配

最后再煮好淋上自制的虾油

 味道真是杠杠滴好啊~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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做法如下：

 

【提前准备材料】

虾皮             一小把

新鲜虾           适量（去壳，剁碎）

西葫芦           两个（看肉的份量多少而定）

鸡蛋             2个

饺子皮           适量

 

 

【做法】

虾皮洗干净后用清水泡一下，然后起油锅爆香虾皮，再倒入刚刚泡虾皮的清水，煮至奶白色的虾皮汤底，盛出来放凉备用。

 

 

 

【猪肉馅】

新鲜猪绞肉       适量  

盐               适量

虾皮汤           适量

酱油             适量

油               适量

姜蓉             适量

 

 

【做法】

1、猪肉剁好，加盐后把刚刚放凉的虾皮汤慢慢加入肉馅里搅打上劲至顺滑粘稠状，再陆续加入油、酱油、姜蓉等调味，然后加入剁碎的鲜虾茸进肉馅里，搅拌均匀，再加入虾皮，拌匀。

 

 

 

 

【荤素搭配】

1、鸡蛋打散，起油锅煎成蛋饼状，放凉后剁碎。

 

2、西葫芦刨成细丝后，用盐脱水，脱水后的西葫芦丝挤干水份，与搅打好的肉馅、鸡蛋碎、拌匀，最后加点油使其润滑，将混合好的肉馅放入冰箱里冷藏1个小时以上再包饺子。

 

 

PS：肉末、脱水后的西葫芦、鸡蛋份量都是差不多的，如果肉馅多了可以分两餐，别一下子太多肉了，三样均匀混搭，口感和味道才会更好~ 

 

 

【包馅】

把肉馅放在饺子中间，然后一捏一折包成弯月形饺子状，把水或者高汤烧开，放入包好的饺子，饺子浮上水面就证明可以了~