话说某天我跟了兔子的风做了个巨蛋面包

从此以后我真是发疯似得爱上了这个大包

巨蛋就巨蛋嘛，为何还加个一号呢？

皆因到目前为止，我还没有做出一个满意的巨蛋

所以我要继续磕下去

巨蛋1号算是失败了，裂开了个大口

虽然有不尽人意地方

但我仍然有欲望继续去征服它

全因这个大包太不简单了

这次的巨蛋不好看，但真的好好吃

 

为啥说巨蛋好吃，看看材料就知道了

基本上都是用各种不同的“奶”做出来的

还有大量的蛋黄，难怪人家都说巨蛋的组织像蛋糕一样

真的没错，面包真的比其他面包要软绵很多呢

而且这次的巨蛋一号只用了一次发酵法

不用基本发酵，揉好的面团直接进行最后发酵

发酵好后就可以烘培了

时间上大大提速了

唯一不满意的地方就是样子太难看了

连做了两次都开裂，我的心都要崩溃了~

决定换方，继续下篇我的巨蛋2号~

 

 

 

 

因为含有大量的蛋黄，所以巨蛋面包比其他面包要金黄很多~

 

 

 

 

因为只发酵了一次，所以面包里的组织还算密集，皆因毛孔还没来得及长出来，

 

 

 

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做法如下：

 

【材料】（可以参考兔子原方）

高粉            193g

低粉            33g

牛奶            53g

蛋黄            32g

全蛋            32g

鲜奶油          32g

炼奶            15g

盐              2g

细砂糖          35g

即发干酵母      3g

黄油            28g

 

【模具】  8寸派盘

 

   

【做法】

1、所有湿性材料先放，最后放干粉和酵母，后油法揉至扩展阶段。

 

2、然后滚圆，不想做整个大包状的，可以分割你想要多大的份量，滚圆放入8寸戚风模里。

 

3、放入烤箱里温暖发酵，只需发酵一次，不用基础发酵，直接最后发酵至模具的八分满，像平时面包最后发酵一样操作，最后发酵好后取出预热烤箱，刷蛋液。

 

 

170度    上下火     25-30分钟

 

以往面包的做法都是长长的好几大步骤，看看这次的巨蛋，只用三步就做出来了，时间比平时省了一半~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

看到这里的时候还以为是个皮光肉滑的大帅包，可是~~~可是~~~可是~~~

一转身会吓s人咯~

 

 

 

 

立刻变成了大嘴巴，样子丑丑啊~

谁让你要做大嘴巴呢，你就不能矜持一点不笑么~~