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鱿鱼这道菜在我家一直是比较畅销的

做法有很多种

其中沙姜爆炒鱿鱼和豉油王鱿鱼就是我们的最爱

每次有它下饭，都会让家人食指大动

女儿吃饭那叫一个快啊~

曾经年轻的我是连鱿鱼、墨鱼、章鱼都分不清的人

想不到成为一名家庭师奶之后

又竟然和它们结缘了，呵呵~

 

鱿鱼，也称乌贼

有滋阴养胃、补虚润肤的功能

是营养价值很高的海产品

它和墨鱼、章鱼属于同类，营养价值也相当

 都是富含蛋白质和丰富的微量元素的食物

 鱿鱼虽好吃，但胆固醇含量很高

因此有三高的人士要慎吃

 

另外说一下鱿鱼的小百科

鱿鱼虽然叫鱼

但它却不属于鱼类，而是海洋中的软体动物类

墨鱼、章鱼也和鱿鱼一样

 

 

 

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【材料】

新鲜鱿鱼         1斤

沙姜             适量

蒜粒             2-3瓣

葱段             适量

 

【调味料】

盐                少许

白酒              少许

生抽              适量

白糖              一小匙

 

 

【做法】

1、去掉鱿鱼眼眼睛和内脏，然后清洗干净。

 

2、逐片将鱿鱼“起花”，就是用刀在鱿鱼左右两边打斜轻轻划出纹路，但不能切断鱿鱼，切好的纹路是一小格一小格的。   

 

 

 

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3、用锅烧开一点水，将鱿鱼放进去飞飞水，不用再次等水烧开，只要见到鱿鱼卷起来就可以倒掉水分，沥干鱿鱼备用。

 

4、准备好干净的锅，和切好拍扁的沙姜和蒜瓣。

 

5、起油锅爆香沙姜和蒜粒，等到闻到很香的味道时，放入沥干水的鱿鱼，大火爆炒。

 

6、途中倒入少许的白酒、盐、糖少许，拌炒均匀，最后放入生抽和葱段，翻炒片刻后上碟。

 

 

PS：因为鱿鱼运输过程中被冰过，如果不飞水的话，炒鱿鱼的时候很容易出一大摊子的水份，飞过水的鱿鱼就不怕了，而且鱿鱼中含有一种“多肽”成分，因为要彻底煮熟透食用。

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豉油王鱿鱼

 

另外的一种吃法法

爆炒中不用加一点的盐分

直接用酱油调味

相当好吃哦~

 

 

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【材料】

鱿鱼         适量

青瓜         1条

姜片         适量

蒜蓉         适量

白酒         适量

生抽         适量

白糖         少许

 

 

【做法】

 

1、鱿鱼清洗干净，青瓜切片备用。

 

2、鱿鱼飞水，沥干备用。

 

3、起油锅，炒至青瓜断生即可，青瓜不用炒的太熟，上碟铺在碟子的底部或者周围。（炒青瓜时加点盐）

 

4、热锅冷油爆香姜片和蒜蓉，放入鱿鱼爆炒至熟，途中加入白酒和白糖调味，最后加入生抽上色，爆炒片刻上碟放在青瓜上面，炒鱿鱼时是不用再放盐的，完全靠生抽调味，也足够咸的。

 

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