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黑道上的白馒头，嘻嘻~ 

 

 

 

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吃腻了面包蛋糕啥的

偶尔是需要换换口味来调剂一下的

这次做的是酵母版白馒头

因为不经常做馒头

所以没有用老面

 夏天嘛，饮食宜清淡

其实馒头真是很百搭的面食

可以搭配很多小菜来吃

怎么吃都过瘾

 难怪北方人都喜欢它呢~

虽然馒头在南方不是主食

但有时我都会动手自己做

不用担心外面的食品安全问题

还能满足全家的肚子

如果你也是馒头的粉丝

   那就赶快和面团来个亲密接触吧~

 

 

 

 

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 又白又胖啊 ~

 

 

 

 

 

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 圆形和刀切，你喜欢那个呢~

 

 

 

 

 

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这个馒头是全锅馒头的冠军，全锅数它的皮肤最光滑细腻~样子也漂亮，恭喜恭喜http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7392ZH00SIGG.gif 

 

 

 

 

 

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我女儿吃馒头好奇怪，一定要先扒掉皮，吃了皮之后再吃里面的馒头，真是怪人一个~ 

 

 

 

 

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这个馒头你觉得性感吗? 有无露点，有木有···有木有http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif

 

 

 

 

 

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组织啊组织~

以前我一直认为酵母版的馒头是做不出老面馒头那种丝绵一层层状的组织

经过我反复的实践，原来是可以的，酵母版也能做出现在这样的组织我已经很满意了

 

 

 

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做法如下：
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【材料】

馒头专用粉（农家御品）       500g

细沙糖                       60g(不喜欢甜味的可以省略这个）

酵母                         5-6g

玉米油                       一点（当时忘了称，随便倒的）

水                           230g-250g（馒头我喜欢用少点水，我只用了230g）

                          

 

PS:这个牌子的面粉是朋友介绍的，试用来真的很不错，做出来的馒头特别好吃，有兴趣的可以试下~ 

 

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【做法】

1、部分温开水先将酵母活化。

 

2、面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，揉至三光（面团光、手光、盘光）

 

3、面团放入盘里，发酵2倍大（现在的天气，约一小时）。

 

4、发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的，然后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团，切开的面团里面是无气孔状的。

 

5、最后把面团分为两部分，一部分揉成圆形的小面团，一部分揉成长条形，均匀的切成小长方形，只做一种形状的可以忽略这种做法，直接用面团整形出自己想要做的形状即可。

 

6、整形好的馒头生胚，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟，（现在的天气）用手指按压一下生胚，能回弹就证明醒发好了，反之生胚是凹下去不能弹回来的就证明还没醒发好。

 

7、冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下最后的成形，冷水上锅全程约15分钟。

 

8、另外如果在时间到了，生胚醒发的很到位，那就用热水上锅蒸，全程也是15分钟左右。

 

9、无论用任何方法蒸，最后时间到了，都不要立刻掀盖，关火后让馒头在锅里虚蒸5分钟左右。

 

 

 

PS：其实馒头要多点练手才能完全熟悉它，不过现在我发现好吃的馒头还和面粉本身有关，和天气发酵有关，和揉面有关，例如通过加入干的面粉来增加筋度，最后再次把面团揉圆揉光滑也是一种排掉内气的方法，只要熟悉了馒头的各个环节，那么一个好吃又漂亮光滑的白馒头就会出现的了。

    

 

 

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