很久之前做过一次的全麦吐司，那时还处于面包的懵懂期，很多地方都做的不够好，就连全麦面粉买的都是普通的，做出来的跟别人做的全麦吐司完全是两码事，后来才知道要买带麦麸的全麦面粉。好不容易等面粉到手后马上开工，借鉴了LuLu童鞋整理出的方子，原方来自于资深的妃娟老师，这么好的方子可不能错过了，呵呵~ 

 

      吐司出来后我狠狠的品尝了一番，果然好吃，虽然口感偏粗但嚼起来有麦香，外脆内软，最重要的是这么低糖低油的面包是最健康的，现在的生活条件普通都丰衣足食，应该多吃点粗粮来调剂一下，有什么够有一个好的身体重要呢？身体才是革命的本钱嘛~~

       

       

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

我也跟风照了些黑背景的相片，哎，可惜出不了我想要的效果,完全找不着北，谁能指点我一下教教我怎么拍啊~ 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

为了诱惑女儿吃，我特意加了榛子酱，这可是杀手锏，每次有它女儿吃的都超快

 

 

 

 

 

 

榛子酱也是我的大爱啊~~ 

 

 

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做法如下:
 

 

中种: 全麦粉137.8，高粉68.9g，干酵母2.6g ，水130g  

做法：中种材料所有材料混合，然后和成团，室温发酵5分钟，再放入冰箱冷藏12个小时。

 

 

主面团：高粉68.9g，盐3.25，红糖22g（我用了红糖粉），奶粉11g，冰水100g(实际只用了50g),黄油16.25g

做法:

1、中种面团提前拿出解冻，然后和主面团的材料（除黄油外）由湿至干顺序放入面包机里揉面一次20分钟，然后取出面团手揉至出筋，加入黄油继续连摔带甩的将面团揉至完全阶段。

2、滚圆进行基础发酵30分钟，然后分割三份份量相同的小面团，接着松弛15分钟。

3、松弛完后整形，2次擀卷，放入450g模具里。

4、最后发酵至模具的八分满，（原方在是室外发酵的，但现在的天气有点冷了，我让面团在烤箱里发酵了）

5、最后预热烤箱，给面团刷上一层薄薄的蛋液，入炉前和5分钟时各喷一次水进行烤焙。

                         

                                  先200度10分钟转180度30分钟

 

 

 

 

都说全麦面团是不用揉至完全阶段的，但中种的面团揉至完全是挺轻松的事，所以我又在钻牛角尖了

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2次擀卷 再入模