据说可丽饼最早出现于布列塔尼地区，是用荞麦制成的烘饼（Galette）。布列塔尼地区是个无法种植小麦的贫瘠之地，所种植的都是荞麦，当地人利用荞麦创造出了烘饼，之后路易十三的王后安妮到访布列塔尼，非常喜欢这种烘饼，因而将其列为宫廷料理。从19世纪开始，改以小麦制作，同时也开始作为甜点享用。

                                                           -------摘自《甜点教科书》

     刚开始我看到可丽饼时,怎么看就怎么像我们常常吃的鸡蛋饼，在动手的过程中，发现某些制作还是和鸡蛋饼有些不同，例如以前我是面糊不加油，煎的时候加油，用的是中筋面粉，而可丽饼却是在面糊里加了点黄油，煎的时候不放油，用的是低筋面粉，以前我没有过筛，而可丽饼就要过筛，的确经过过筛的面糊口感更滑点要更好吃。在经过奶油和巧克力酱的一打扮，摇身一变成了布列塔尼可丽饼的甜点，味道还真不错，我的这顿主食就指意你了，回想当天我家的那头羊把我的那份差点也给干掉了~~~

 

     话说回来，去掉巧克力酱和奶油的话，我还是认为它是鸡蛋饼，鸡蛋饼在我脑海里已经根深蒂固，地位不可动摇，而可丽饼却是个非常好听的名字，这样吃法还是第一次~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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做法如下:

面糊材料：低筋面粉120g，细砂糖40g，蛋2个，黄油20g，盐一小撮，牛奶360g

装饰材料：好时朱古力酱，淡奶油适量，开心果（没有，用了烤香过的杏仁代替）

 

做法：1、黄油先煮至融化，待气泡出现后又消失，离火冷却调整温度。

      2、在盘里放入低筋面粉，细砂糖、盐，在中央形成凹槽处倒入蛋，并用打蛋器拌匀。

      3、拌匀后加入稍凉的黄油，伴至混合后再加入牛奶。

      4、将搅拌均匀的面糊过筛。

      5、用纸巾轻轻的抹掉残留在不煎锅里的油，以中火加热。

      6、待锅热的时候勺入一汤勺的面糊（如面糊里的粉类沉淀，要先搅拌均匀后再煎）进煎锅里，拿起锅转动一圈，迅速的地使面糊均匀的摊薄在锅里。

      7、待面糊表面开始有点鼓起时，就证明可以底部熟了，可以开始翻面，翻面后的面糊不用烤太久了，以免烧焦。煎好后的饼皮放在可以透气的架子上备用。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

过筛还是好点，疙瘩什么的都能去掉。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

淡奶油加10g糖，打至8分发

 

 

 

 

 

 

 

 

照书操作

 

 

 

 

 

 

 

开始打扮，将饼皮折叠一下

 

 

 

 

 

 

 

书里的布列塔尼可丽饼

 

 

 

 

 

 

 

 

再勺上一勺的淡奶油和淋点巧克力酱，最后撒上杏仁碎~~

MS模仿的还挺像，嘻嘻~

满意~~