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 自从学会做包子后,有时都会做些馒头搭配着吃

记得刚开始做馒头的时候

我总在想,包子都学会了,区区一个馒头应该也不难吧~

后来,我错了,我真的小瞧了馒头

一个朴实无华的馒头就这样狠狠的考验了我一把~

以前总是怪自己没有用老面,所以做地没有别人好

之后又疑心是不是用了热水上锅,蒸气过多而令馒头变形

直到后来才发现这些问题统统都不是主要原因

而是我没有将发酵完的面团揉紧实

当空气太多在馒头里,自然很容易出现热胀冷缩

疑团解开后

馒头变乖了,没有再给我脸色看

圆圆鼓鼓的外表加上软绵软绵的组织

正是我喜欢你的地方~~

 

 

 

 

 

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晚上拍的,光线不够,有点看不清 

 

 

 

 

 

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 这是我做的最成功的一次馒头,哗啦啦~~

 

 

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做法如下：

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材料：面粉300g、温水170g左右、黑芝麻粉30g(炒香过打成粉末状)，细砂糖40g，酵母4g

做法：1、温水先把酵母活化

      2、其余材料混合在一起，倒入酵母水开始和面，如感觉开始揉面时比较干，就让它静止10分钟左右，再揉面团就很容易了。

 

 

 

 

 

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3、将面团揉至光滑状后，盖上盖子发酵至两倍大。 

4、发酵完后，最重要的一步，就是要继续揉面，包子不用这步骤，但要馒头形状好看，就一定要继续揉面，直到面团里的空气都揉出来。

5、揉完的面团，切开一半，面团里没有很多的小洞洞就证明可以整形了。 

 

 

 

 

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6、最后分割80g一个的面团滚圆型，其余的将面团擀开成大片形状，然后卷成长条圆柱形，用锋利的到切开一节节，做成方形状。 

 

 

 

 

 

 

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7、也是很重要的一步，醒发，醒发时间不能用一个固定的时间，因为季节不同，醒发的时间也是有长有短的，鉴别方法是用手指按一下面团，如果面团按下去，能迅速地弹回来，就证明醒发好了。 

 

 

 

 

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8、最后开水上锅蒸15分钟，冷水上锅我也试过，我还是觉得热水上锅比冷水上锅的馒头要柔软些，虽然有很多书上和博客里是用冷水上锅，但毕竟适合自己的才是王道。

9、蒸完不要立刻打开锅盖，等上几分钟再开，要是天气冷的话，立刻开盖很容易皱皮。 

 

 

 

 

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以前做的失败例子,很丑吧~

以前做馒头几乎每次蒸完出来都是凹凸状的,很恼火~

事后苦思冥想,百思不得其解,

后来不断去寻找原因,不断去尝试,

最后恍然大悟,原来失败的原因是我没有把面团里的空气揉出来~

没有空气在面团里作怪,馒头就乖乖听话啦~~