快到中秋了,总想着要弄点啥，月饼已经是在计划之内，就看能不能成功了，在做月饼之前先来个月饼的“姐妹版”蛋黄莲蓉酥，除了那层酥皮之外，里面的馅和月饼也差不多，香甜的之余又有蛋黄的甘香，怪不得家里的人精个个都挑有蛋黄的吃，剩下的放了又放，嘴真叼啊~~ 

      做酥皮最好用猪油，那天去市场准备买猪板油回来熬猪油，一问发现现在连猪油都长价了不少，现在的物价真让我无语了~老猪啊老猪，你也太疯狂了吧~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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做法如下:

水油皮制作：

材料： 中筋面粉300g 、糖20g、猪油60g，盐一点、鸡蛋1个，水60g左右（水要慢慢倒，以面团不粘手为准）

做法： 中粉过筛加入蛋液、猪油（软化或者融化）、盐、糖倒在盘里，混合后在慢慢加水，揉成团后继续揉至面团光滑，盖上保鲜膜松弛20分钟。

 

油酥制作：

材料：低粉180g、猪油90g

做法：将两样东西混合揉成团，盖保鲜膜松弛20分钟。

 

內馅：豆沙、莲蓉馅、咸蛋黄（随意，家里刚好有四个）

 

180度    25分钟 

 

 

做法：1、将松弛好的水油皮和油酥分割 2:1 的份量，包蛋黄的量要多点我用了水油皮30g，油酥15g，不包蛋黄的可以减量，水油皮25g，油酥13g的量就够了。(大小自由安排) 

 2、取一份水油皮擀平，包入油酥，然后封口滚圆，在用手掌稍微压扁，然后用擀面棍上下推杆成椭圆形，在从上至下卷起来。

 

 

 

 

 

 

 

3、卷好一次后，再用手掌稍微压扁，再用擀面棍上下推擀成椭圆形，再从上卷下来，也就是重复滴2步的做法，一共卷两次就行了，卷好后排在一旁待用。 

 

 

 

 

 

 

 4、到这里就包馅了，也可以事先分割好相同份量的內馅，大约30g一个左右，将莲蓉馅压扁放上咸蛋黄，在封口滚圆，然后像包包子一样，取一份卷好的油皮擀平，包入蛋黄莲蓉馅，最后用虎口推平滚圆。

 

 

 

 

 

5、豆沙馅也是同样的步骤 ，最后全部包好后刷上蛋黄液和炒香过的芝麻。 

 

 

 

 

 

 180度      25分钟