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      一直以来都以为甜甜圈就叫甜甜圈，看了书之后才知道原来还有个很好听的名字，叫“多拿滋”。从一个普通的甜甜圈可以演变成五花八门的、色彩鲜丽、材料丰富的多拿滋，其实说穿了也就一个炸面包，不过这个炸面包可不简单，好吃到让人无法抗拒，特别在温热时吃是最好吃的，连我这总要减肥的人都忍不住想~~~

      多拿滋还分为面包多拿滋和蛋糕多拿滋两种，面包多拿滋炸完体积会膨胀松软，吃起来有嚼劲，而蛋糕多拿滋用的是泡打粉，过程也无需发酵，比面包多拿滋制作时间要短很多，我也做过一次蛋糕多拿滋，那口感一般般，我还是喜欢面包多拿滋，必要的过程还是不能省滴~~这次用了中种的方子，口感一级棒~~~ 

 

 

 

 

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 做法如下:

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材料A： 高筋面粉250g、水130ml、酵母5g （相当于中种）

    B：高筋面粉50g、鸡蛋半个、奶粉20g、细砂糖70g、黄油25g

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温馨提示：甜甜圈的二次发酵只需在常温下发酵15分钟，无需像甜面包或者吐司那样发酵太长。

 

做法：1、A组材料三样混合揉成面团，不需揉太久，只要混合成团就可以，然后发酵1小时。

      2、B组材料面粉、糖、奶粉混合，再将发酵好的1面团撕成小块状，加入半个鸡蛋，用手揉至出筋，加入黄油后继续揉至可以拉出完整的的薄膜。
       
 

 

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3、整形方法一：将揉好的面团擀成1.5m厚的大片状，用甜甜圈模具压出一个个圈圈，再取掉中间和旁边多余的面团。

 

 

 

 

 

 

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4、整形方法二：将揉好的面团分割成60g左右的一个个小面团，然后压扁面团，大概比甜甜圈模大一点点，用模具压出圈圈，再取掉中间和旁边多余的面团，方法二我比较常用。 

 

 

 

 

 

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5、整形方法三：在没有甜甜圈模具的情况下，可用手直接操作，不过成品没有用模具的好看。将揉好的面团稍微压扁一点，然后用手指在面团中间插个洞，然后用左右手的食指不停的转动来增大中间的空洞，成型的圈圈比原来的面团要大点，最后压好的圈圈在常温下发酵15分钟才开始油炸。 

 

 

 

 

 

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 每次我做甜甜圈的时候,这两个小家伙都超有兴趣,总是要来帮忙，一个压形状，一个帮忙油炸。

 

 

 

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 6、最后一步，油炸，我采用了省油的办法，用了小奶锅，倒上一些玉米油（其他油也行），待油热后，将发酵好的面圈慢慢放入油锅中，慢火油炸，期间不断的用筷子两面翻，待两面都显金黄色的时候就可以捞起隔油，待凉.自家做的东西就是干净,我炸完正大盘的甜甜圈油都不脏,剩下的还可以再用.

 

 

 

 

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 炸好了，甜甜圈最佳品尝时期是温热时，或者刚刚凉后，太热应该会上火的~

 

 

 

 

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 再多一点

 

 

 

 

 

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 7、最后还要撒上一些糖粉装饰，来吧~~来吧~~

 

 

 

 

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这是上一年末去杭州旅游时遇见的一间多拿滋专门店，里面的多拿滋品种多得让我看到眼花，个个都想尝尝

 

 

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甜的

 

 

 

 

 

 

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咸的

 

 

 

 

 

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最后打包四个和老公一起分享，哈哈