自从弄了博客之后就常常到别人的博里浏览，看到有好吃好玩都想试试。这次的香酥煎饼就是从文怡那里看到的，当时看了之后口水没少流，为了解馋没多久后就开始实践。煎饼很脆，但可能面团太厚了，煎的不够均匀，里面总是煎不到，后来我想想这个分量应该分成两个饼来煎，这样会更好更脆，下次有空改良一下再做一次。  

          原文出处：  http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01017ln4.html

做法如下:

面团材料:中筋面粉180g(这个量有点多,可以做两个饼了)、 黄油40g、 盐2g、温水110左右
馅料：黄油40g、中筋面粉40g

做法：1、面粉倒入盘里，边加水边揉面，揉至面团光滑状，盖上盖子或者保鲜膜，静止20分钟。

2、黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后将40g的面粉倒入，再加入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥。

3、把静止好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端成圆柱形。

4、 把面卷好后，用手按平面团然后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。

温馨提示：这是文怡的做法，用了两条面条卷成一个蛇饼状，但个人认为太大了，第一家庭里的煎锅都不大，而且这样两条一起煎的话，第二这样煎的话面饼太厚了，我觉得一分为二后，应该卷成两个面团来煎，煎完一个再一个，这样的会两条面条和在一起煎更加酥脆。

5、 将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄色时，饼就好了。冷吃热吃都可以。