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       面食对于我这个正宗的广东人来，其实是一窍不通的，身边的家人和朋友都很少有人会弄，我是很想学，但没人做给我看，连问的机会都很少。幸好现在有互联网，有百度，想知的话也只能靠它来得到一些片面的知识，都好过没有啦！所以今年初开始我要从零开始学面食，为了家人有安全的包包吃，也为了自己有的玩，我豁出去了.http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

       这次的鸡肉菜包并不是第一次做的，第一次做的包包简直是不能见人，就不见光了。但这款都算是早期的手作，虽不是很好，可我还是喜欢看到自己有进步的过程，慢慢去学习吧！

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鸡肉馅做法：1、新鲜鸡腿2个，起肉去骨后，将肉肉切成粒粒状，起锅爆香鸡粒调味，铲起放凉备用。

            2、大白菜适量，切碎后用盐放软一下，倒掉多出的水分，加入鸡粒和香菜、葱粒，拌匀。

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3、加入一些熟了的红萝卜粒，加麻油，调好味，馅就做好了。

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面团材料：面粉350g左右，干酵母3.5g，温水180ml左右（视自家面粉的吸水程度）

做法：1、干酵母首先用温水活化5分钟。

      2、首先将酵母水倒入面粉当中，用筷子搅拌，再慢慢将温水少许的倒入面粉里，边揉边添加，直到面团的手感属于那种不是很湿又不是很干的状态，要靠自己慢慢去实践感觉。

      3、面团要揉到光亮，手不粘面团了，才为之行。所谓的“三光”，就是手光、盘光、面团光。

      4、之后开始发酵，天气热实践短，冬天时间长，像现在的天气，发酵一个小时就够了。

      5、发酵完将面团分割成相同份量的小面团，大约50g一个，然后滚圆松弛5分钟。

      6、5分钟后开始擀皮，皮要中间厚，旁边薄，然后包馅，捏出鱼嘴型放入蒸笼，醒发10-15分钟。

      7、大火煮开水，然后放上蒸笼，转中小火蒸15-18分钟左右，时间到了不要马上掀盖，等几分钟后再开，以免内外温度差异影响了包包的品质。

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