第一次用中种发酵法做吐司，中种发酵法也称“二次发酵法”，是用原材料分成中种面团和主面团，中种面团先发酵再与主面团混合进行第二次发酵而成。过程虽然麻烦点，但做出来的面包口感比直接发酵法的好吃很多，外观上也比普通吐司高大，真是不折不扣的“吐司大哥”。不知跟了谁的方子，看太多别人的博客混乱了，看到自己的相片才发现当时我还加了卡仕达酱一起揉面，现在感觉有点画蛇添足，居然也能成功，又让自己偷偷乐了一把，就当这次是试验品，下次一定还要做个一次100%的中种山形吐司。

中种原材料先混合，糅合起来就可以了，不需要揉到扩展的阶段等

待中种面团发酵至两倍大后，用手掰碎再与主面团混合发酵

待中种面团发酵至两倍大后，用手掰碎再与主面团混合发酵

入模具，最后发酵，刷蛋液，烘焙