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      自从开始做面包后，就觉得自己是在玩面团，且这个面团还不是这么好玩的，面团掌握的不好，做出来的 面包口感会干，会硬。找找原因才发现面包制作方法也是有分的，有直接发酵法、中种发酵法、汤种发酵法、还有烫种发酵法。初初看的时候觉得好晕好复杂，慢慢一看书手又开始痒了，停顿了好久才又重新开始做面包。这次挑了个汤种方子，换不同口味的馅料，当是练手，只是做面包时间都很长，还是需要耐心的，也算是在锻炼自己吧。这次把沉睡了好久面包机给利用上，采用先机械后手工的方法，结果发现还是满轻松的，又节省了一半的劳动力，8错8错。

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材料：高粉（金像）250g、  低粉60g、盐3g、糖30g、酵母4g、蛋40g、奶粉15g、水110ml、黄油30g 汤种80g

汤种：高粉20g、水100ml（两者同时混合雨水，小火慢慢搅拌至浓稠，关火待凉，放进冰箱冷藏一夜）

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做法 1、鸡蛋打散，先将水分材料鸡蛋液、水110ml、盐、放进面包机桶里，其次放入粉类，糖、酵母、奶粉汤种等材料，启动面包机“面团”步骤，进行揉面20分钟。

     2、面包机揉完后检查面团是否出筋，出筋后加入软化的黄油，接着人工揉面，直至揉到扩展阶段，进行基础发酵，时间因季节温度而定，大概一个小时。（甜面包揉到这阶段就可以了）

      3、基础发酵完，揉两下排气，分割相同等份，滚圆。大约60g一个面团，盖上湿布或者保鲜膜，松弛15分钟。

    4、松弛完逐个取出面团进行包馅整形，再滚圆，形状随个人喜欢，整完型的把面团放入烤盘进行最后发酵40分钟，温度为32~38之间，湿度为80%~85%之间。

    5、最后发酵完在面团上轻轻刷一层蛋液，撒上杏仁片，预热烤箱，150度15~20分钟

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