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童年时物资相对匮乏，

食材不像现在这样丰富多彩，

所以妈妈在厨房里对任何食材都要发挥它的最大用处，

尽最大可能来丰富我们一家人的餐桌。

现在都很少人炼猪油了，

甚至很多人都还不知道猪油渣是什么样的。

我记得小时候，

家家做菜都放自己炼的猪油。

镇上的市场一到赶集可热闹了，

大家都相约去集市买好未来三天的菜。

有些富裕的家庭，

炼了猪油的渣会扔掉，或者给猫儿狗儿吃。

而妈妈经常是舍不得扔掉，

留下来或炒黄瓜或拌凉菜，

我老爸爱吃甜食，

有时会在猪油渣里放点白糖拌着当零食吃。

而我最喜欢妈妈炒的猪油渣黄瓜了，

那味道，至今想起来都是美味。

【猪油渣炒黄瓜】很家常很简单的一道小菜。

【材料】

黄瓜一根，猪油渣100g（500g猪板油炼出来的）小红辣椒3个，大蒜3瓣，植物油，盐，鸡精适量。

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【做法】

1.准备食材，将大蒜及红辣椒切碎。

2.用刀背把黄瓜拍扁。

3.将拍扁的黄瓜切成丁。

4.油锅烧热，下大蒜和辣椒，翻炒出香味来。

5.下猪油渣炒至出油。

6.下黄瓜大伙炒2分钟，撒入盐及鸡精即可。

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