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前段时间想做些酥饼玩玩，市场上又没有纯猪油卖，

只好买了猪板油回来自己炼。

炼猪油可是我的强项，

小的时候，物油还不像现在这么普遍，

家里炒菜啥的都要放猪油。

妈妈就会每隔一段时间，

趁赶集的时候，买上五六斤猪板油，回家自己炼。

每当妈妈很忙的时候，都是我把猪板油切成块，

再放到油锅里炼，炼好了，就捞出油渣，

等妈妈回来把油锅里的油倒入容器中。

除了夏天，

其他的季节，猪油都会凝固。

猪油渣可以拌青菜吃，也可以放点白糖当零食吃，

现在回想起来，还真是美味呀！

【炼猪油】 猪板油500g

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【做法】
1.猪板油洗净。

2.猪板油切成长宽3厘米的块。

3.油锅烧热，放入猪板油。

4.中火一直炼，慢慢地就会出油。

5.炼至猪油渣浮起变成金黄即可。

6.待猪油冷却，即可倒入干燥干净的容器中，密封好放入冰箱中，可保存一个月。

【我的小建议】
1.为了尽量出油多，猪油块切得越细越好。如果想要猪油渣炒菜，可以切大块点。

2.如果希望猪油渣不那么焦干，可以早点捞出锅，这样炒菜的时候还可以炼点油出来。