加载中…粗粮的美好【玉米窝窝头】
(2013-09-24 20:11:26)
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分类： 中式面食 |
加工越多，越精致的食品越受追捧。
大米越精越好，
面粉越白越好，
所以很多不法商家，急功近利，
加添加剂，加化工原料，
来达到精细的效果。
却不想为多少人的健康埋下隐患。
大环境是这样，
我们无法改变，只能发发牢骚，
还是，
自己动手，丰衣足食，还健康。
那就多吃加工少的食物，
把粗粮尽量做得精致点，
比如，玉米窝窝头。
【玉米窝窝头】粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。总之过犹不及。这个玉米窝窝头虽然看着简单，但是我也是做了三次才做成功的，之前都是因为没有经验，没怎么做过面食，连面都不会和，好在我执着，终于在第三次的时候做出了又松又软的玉米窝窝头，心里别提有多高兴了。
【材料】10个
玉米面150g，面粉150g，水130g，酵母5g，白糖35g。
http://s4/mw690/6b859097tx6CUjVqzNFf3&690
http://s4/mw690/6b859097tx6CUjXS9az53&690
【做法】
1.将所有的材料混合在一起。
2.搓揉成一个光滑的面团。
3.将面团放置在盆里，盖上湿布发酵至2倍大。
4.将发酵好的面团搓揉成一长条，均匀刀切成10份小剂子。
5.双手蘸点面粉，一手持面团，另一只手的大拇指在面团中间按一个窝，其余四指并拢，旋转着捏成厚度均匀的窝头胚子。
6.将做好的窝头松弛5分钟，在倒入水的蒸锅里垫上防粘蜡纸，把窝头放上，大火蒸15分钟即可。
【我的小建议】
1.
窝头里还可以根据个人不同的口味放入栗子粉或者黄豆粉，那样比例就是1:1:1.
2. 窝头尽量做高做厚一点，这样不容易坍塌。
3.
关火出锅之前，先等待3-5分钟冷却一下，可防止突然遇冷，窝头塌陷。
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