中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为，餐厅中的食物构成，其中大量肉食和大量油脂无疑是核心。无论是被食用还是被丢弃，都对环境造成极大压力。如果我国居民能够按照中国营养学会的建议，把每天食肉量限制在50-75克，就会大大地降低我国农业资源的压力，也能减少由于各种自然灾害带来的食物供应压力。更要紧的是，减少肉类，少油烹调，坚守以植物性食品为主的清淡食物结构，还能够减少心脏病、糖尿病和多种癌症的流行。以下几个建议，或许对于餐饮业者和消费者有所帮助：

　　1.餐厅对所提供食物中的能量（热量）、脂肪、胆固醇等项目进行标注，如果这样，大部分消费者会自动地选择含能量和脂肪较低的菜品，标注和未标注的选择之间有极显著差异。

　　2.餐厅提供更多的粗粮、薯类、蔬菜等有益预防慢性病的食品，以及少油烹调的菜品。点什么菜是消费者的选择，而提供健康食物选择则是餐厅的责任。

　　3.消费者在餐厅点热菜的时候，可以遵守1：1：1的原则。也就是说，一份纯荤菜，一份荤素搭配菜，一份纯素菜。

　　4.消费者在餐厅点餐的时候，尽量少选那些油炸、爆炒、干锅、水煮之类的菜肴，它们不仅脂肪过量，热量过高，而且油品质量难以保障。相比而言，清蒸、白灼、清炖、凉拌等烹调方法更有利于健康，也能减少资源的浪费和环境的污染。(转自：北青网）