今天立冬，炖汤进补是时候了，“食补”菜肴推荐炖鸡汤、老鸭煲、羊汤等。

立冬喜食麻油鸡

    立冬一到，天气就开始冷了。

    防寒保暖，调养好身体，准备接受冬天的考验，这已是每年冬天前的必经程序。调养身体，自然少不了食补。因此，每年的立冬前后，母亲都会开始“补冬”，做一些活气暖血的食物，帮助身体抵御寒冷。而清炖麻油鸡，就是母亲的拿手好菜。

    具体过程是这样的：准备好草母鸡1只，葱1把，老姜1大块，黑芝麻油2大匙，米酒一斤左右，盐、糖各适量。做法是：先将草母鸡去毛，洗净内脏，去头去脚，切成块，用少量盐轻轻擦拭一遍；老姜洗净，去皮拍碎备用；锅烧热，放入黑芝麻油再稍微加热，入葱姜爆香后，再加入鸡块一起炒至五分熟；加适量水，大火烧开，转小火炖20分钟左右，再加入米酒继续炖5分钟左右。最后放少许糖提味提鲜，即可出锅食用。

    做清炖麻油鸡的过程中，米酒的量可根据自己的口味调整，如喜欢口味重的，不加水，全用米酒，也别有一番滋味。此汤滋阴补血，祛寒除湿，适合入冬经常食用。

    小时候，其实对清炖麻油鸡的食补效果一知半解，也不很在乎。关键是，母亲的手艺一流，能品尝美味的麻油鸡，喝着可口的汤汁，已是无比幸福。后来，在母亲的精心调理下，我们几个兄弟一路走来，身体比同龄人好得多，这才感受到了母亲的用心良苦。

    寒冷冬日降至，和父母共品一锅暖暖的清炖麻油鸡，人暖，心更暖。(转自：北青网  ◎叶轻驰）

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