如果你怀疑自己有食物过敏症，这里有几种重要方法用以确定引起问题的是哪种或者哪几种特殊食物。根据下面的方法确定你潜在的食物过敏源。

坚持记饮食日记

    1、如果你不能肯定是哪种食物引起的过敏，坚持两个星期或更长时间记录饮食日记。这些食物和症状的记录可以帮助你确定是哪种食物或者原料引起的过敏反应。如果你意识到了可能是某些食物让你不舒服，那你就可以试着排除这些食物，或者到健康服务中心进i行过敏检测。

    2、记录你每天食物和饮品。完整记录你数周内每天消耗的食物是非常有必要的。

    继续你的日常饮食，但是请随身带一个小本子，记录你吃的零食、在自动售货机购买的食品、还有你整天吃的东西、喝的饮料。

    包括所有原料。举个例子，如果你吃一个燕麦饼，写下它所有的原料，如果你是在商店买的，那就保留配料单。准确的知道你吃的食物中所包含的每一样东西，然后进行排查和重演，这会帮助你在燕麦和鸡蛋之间确定潜在的过敏源。

    3、仔细地记录出现反应的时间、类型和剧烈程度。在某些情况下，食物的不耐受性可能是因为过敏反应引起的，时间上的反应也可以确定是由哪种食物引起的。

    记录症状的细节，比如发痒、肿胀、荨麻疹、胃部不适、腹泻、恶心、痉挛、发烧等，以及任何皮肤或者胃肠道的不适反应。你的感受的类型可以帮助你确定过敏源 。这将是最适合你的食物不耐受或过敏的管理技巧。

    4、与营养师或者保健人员探讨你的发现。如果你有一个详细的饮食日记，你就可以和营养学家或者过敏症专治医师研究那些潜在的过敏源，确定需要避免的特殊食品以及采取减轻反应的措施。

进行消除饮食或应激测试

    1、一旦你收集了所有的食物信息和过敏症状，并且和药物专家或营养专家进行探讨，认为进行排除饮食或者进行应激测试可以确定过敏的特殊食物。如果你从没有对任何食物进行过敏性测试，不要尝试在没有医生指导的情况下进行排除饮食或口服测试。如果你的反应通常较轻或不明显，不管怎样，消除食物或者口服测试可以帮助你缩小可疑食物清单。

    2、挑选一份淘汰食物清单。在仔细地回顾你的日常饮食中可能和这些症状有关的食物后，列出一张清单，将它们从你的食谱中完全排除，虽然只是暂时的。

    除非你怀疑过敏源是一种蔓延性很强的物质，比如面筋或乳糖，在这段时间内，通过挑选不超过5个人的食物进行排除，这样可以大大避免限制你每天的饮食。

    3、在整个1到4周时间内，开始食物排查，需要严格避免被挑选出来的食物。继续记录你在这段时间的饮食和症状。如果症状减轻或者消失，每周在你的食谱中添加一种食物，并且继续观察反应。

    如果重新添加的食物在一周内没有引起反应，把它从你的潜在过敏源中划去，并在下一周添加另外一种食物。如此循环，直到你可以确定是哪种或者哪些食物引起的过敏反应；如果你的症状又出现了，那就要避免这些食物，并且这个星期停止测试。

    在整个排除的过程中，坚持到底。假如，你怀疑蜂蜜可能是过敏源，那就检查一下饼干、调味料、谷物、坚果味、瓶装茶的标签。如果你吃很多的预包装食品，也要检查它们的标签，看看食物中是否含有你怀疑的潜在过敏源。

    4、坚持跟踪所有你再次添加的食物，列出引起过敏的食物清单，把这些食物排除在你的日常饮食之外，直到你和健康专家讨论，或者进行过敏食物测试。

    如果你的过敏反应由超过一种原料引起，写下所有含有这种原料的食物种类，包括添加剂、防腐剂、染料和营养补充品等。苹果酱、芥末、或苏打水虽然看起来可能是过敏源，但是真正的罪魁祸首可能是一种香料、食用色素、或者代糖。

    5、如果有必要重复这个过程，直到过敏反应消失。如果这些症状继续，尽管频率和程度有所减轻，很有可能是你确定的大部分过敏源在你的食物中，或者你忽视了一些被隐藏的过敏源正在你目前的食谱中。

    如果你打算调整自己的排查食谱，咨询一下餐饮专家或者过敏症专家的意见。在某些情况下，他或者她可以通过检查你的食物清单和你的饮食日记来确定潜在的过敏范围。

    例如，一个营养学家查看你的记录就可以确定哪一类食物（如含种子的水果或沙司中的乳化剂），交叉污染（经常有坚果或谷物），或不完全的消除（由于隐藏的违规成分或食品标签上多个版本的名称来源）。

    6、进行口服应激测试。食用特定食物时，如果遇到肿胀、荨麻疹、或任何过敏反应症状，在没有医生或过敏专家的直接监督，不要进行口服应激测试。

    口服应激测试涉及到的消耗较小，但却会增加单一的潜在过敏原比例，给予时间增加剂量以便检测反应。如果反应没有发生，增加量会被消耗。

    一次口服测试只有一种特殊的食物，以避免和其他潜在的过敏源混淆。一周不要进行超过一次的口服测试，除非在健康专家的知道和监督下。

获得食物过敏检测报告

    1、如果你仍然没有确定或者还在寻找确定的过敏源，寻找合适的测试。在许多案例中，确定食物过敏源是困难的。如果你已经记录了饮食日记和排除食物检测以及口服测试，一个健康专家能够通过皮肤点刺测试或者血液检测确定过敏源。在对食物轻度或动态的反应情况下，为了确定特殊的过敏源，多数食物过敏类型的发现方法是必需的。测试从食物日记得到的综合信息，排除和口服测试的倾向，血液和皮肤过敏检测通常有助于确定特殊过敏源。

    2、要求进行皮肤点刺测试。在许多案例中，在您的初级保健师或过敏专家的办公室，皮肤点刺测试可以快速安全的进行操作。

    皮肤点刺测试涉及到你的皮肤上绘制网格和插入皮肤表面下的潜在少量过敏源。网格的任何区域内显示反应可能表明一个特定的食物过敏或敏感性。

    3、要求进行血液过敏测试。血液过敏测试能够比皮肤点刺测试验显示更多的食物过敏源，有时提供的信息，更好地代表了真正的过敏（皮肤点刺试验只能说明一个皮肤与食物接触过敏）。

    一次血液过敏测试需要很少量的血液，这些血液被送到实验室进行检测。这可能需要几个月才能拿到结果，这常常包括打印出的所有测试的食品和每种食品的特殊结果。(转自：译言网）

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