头、手和嘴巴决定吃相的好、坏。

    显现在餐桌舞台上的是上半身：头、手和嘴。各个小动作都应特别留意。

头部

    不要为“五斗米折腰”。别弓着背埋头猛吃，这个姿势在日本称为“狗吃饭”，在西方更是忌讳。

    吃散碎、易滴的食物，像是豆腐或是面类，上半身可以往前倾，但是脸和额尽量朝前方，别低着闷头吃。

    头部的高低会影响整体的姿势，从开始到用餐结束，头部要尽量维持在同一个高度。要做到这一点的窍门就是---让食物来迎你，而不是你去迎食物。这也需要平常多加强自己的筷子功夫。

嘴巴

    许多中式料理是以最“原始”的形状上桌，所以总是需要用手或是牙齿和食物格斗一番，才能入口。虽然剥撕啃剥、撕、啃、咬是吃中式料理难免的过程，但是尽可能利用筷子代替啃、咬的动作，尽量低调一些。

    若是柔软的食物，比如扣肉、卤蛋，就用筷子分成一口大小，再一口吃进嘴巴里。尽可能不要整块夹起来咬一口再放回去。不分几口咬食，这虽然是日式礼仪，但是值得效法。

    若是硬肉太大块，请厨房切成小块再上桌，但是像北京烤鸭、润饼等需要啃咬的，就一口咬得干脆利落，不要一般在嘴里，一半在外面藕断丝连地扯、拉、撕、拔。

    当然，咀嚼时紧闭双唇，食物不要塞满双颊，不边吃边说话。

手

    1.双臂不张太开。

    2.手肘不放桌上。

    3.吃饭时，左手肘不放在桌上或垂在桌子底下。

    即使是一个人吃饭，也尽量这么做，久而久之会养成好习惯。

    吃中式料理的首要餐具是筷子，其次大概就是手了。需要借助手指头时，比如吃虾、蟹类时，尽量只沾污到指尖，不要连累到整个手掌。吃完后请餐厅送上洗指水。（国际礼仪专家：陈弘美著）