“油炸鬼”就是北方的油条，“油炸鬼”的制作上还有一个美食典故。说是在中国南宋时期，在都城临安（今杭州市）西湖一所烧饼铺内一位叫王小二的伙计收到消息说秦桧杀害了抗金将领岳飞，深感不忿，就把秦桧和其妻王氏的样子捏製到面饼上，并把两块样子不同的面饼背靠背粘着并放在滚油锅里炸，边炸边大叫：“大家快看油炸桧啦！”吸引到不少人上前凑热闹和购食。很快地，油炸桧就传遍整座临安城，王小二的顾客越来越多，王小二造油炸桧也就越来越忙，后来王小二决定把油炸桧的製作工序简化，直接把两条面饼面靠面粘着并放在滚油锅里炸，成为现今常见的“油炸鬼”。